Лосось, запеченный с ароматным зеленым маслом
Описание рецепта
Слово редактора
Запечённый лосось — отличное решение для праздничного ужина или семейного обеда. Благодаря ароматному зелёному маслу рыба приобретает изысканный вкус и нежную текстуру. Такое блюдо порадует любителей морепродуктов и тех, кто ценит лёгкие, но при этом насыщенные блюда. Подавайте лосось с отварным картофелем, рисом или свежими овощами — сочетание будет гармоничным. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства рыбы и сделать блюдо менее калорийным по сравнению с жареным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- лосось филе400г
- Травяное масло
- лук-шалот1шт.
- шнитт-лук2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- лимонная цедра1ч. л.
- укроп свежий2ст. л.
- сливочное масло50г
- каперсы2ст. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 140°C, застелите противень пекарской бумагой, промокните рыбу бумажной салфеткой.
При температуре 140 °C рыба будет запекаться медленно, сохраняя сочность. Убедитесь, что рыба полностью сухая — это предотвратит образование лишней влаги при запекании.
- Шаг 2
Смешайте размягченное сливочное масло, мелко нарубленные шалот, шнитт-лук, укроп, цедру, соль и перец. Аккуратно распределите получившуюся смесь по филе.
Для более нежной текстуры масла предварительно оставьте его при комнатной температуре. Мелко нарубленные травы лучше распределятся по поверхности рыбы и отдадут свой аромат.
- Шаг 3
Запекайте 20–25 минут. Выложите на запеченную рыбу каперсы, подавайте с лимонными дольками.
Готовность лосося можно проверить, слегка надавив на него — он должен быть упругим, но не жёстким. Если хотите, заверните рыбу в фольгу — так она будет ещё сочнее.
На заметку
Запечённого лосося лучше подавать сразу — так он сохраняет текстуру и аромат. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 2 дней, завернув в пищевую плёнку. При разогреве предпочтительнее духовка (150 °C, 5–7 минут), а не микроволновка — так рыба останется сочной. К лососю хорошо подойдут отварной картофель или рис, а также свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.