Панкейки на кефире — жарим без масла
Описание рецепта
Жарятся на сухой сковороде — и это меняет всё. Никакого масляного запаха, корочка получается тонкой и ровной, а внутри панкейки остаются мягкими. Тесто на кефире с содой поднимается само по себе, без разрыхлителей и дрожжей. У меня дома их подают с шоколадом и орехами, но с джемом или сгущёнкой они не хуже.Слово редактора
Панкейки на кефире — толстые американские блинчики, похожие на оладьи, но нежнее. Тесто замешивается без дрожжей: кефир и сода дают нужную пышность. Жарятся на сухой сковороде, что делает их чуть менее жирными. Подходят и детям, и взрослым. Подавайте с мёдом, сгущённым молоком, джемом, шоколадом или орехами — на любой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 2,5%250мл
- яйца куриные1шт.
- растительное масло20мл
- сахар40г
- пшеничная мука160г
- сода1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории275кКал11.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты заранее достаём из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Яйцо взбиваем миксером с сахаром в пышную светлую массу.Холодные яйца и кефир плохо взбиваются и тесто получается неоднородным — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Добавляем кефир и растительное масло, взбиваем до однородности.Если тесто вышло густым, добавьте ещё немного кефира: мука у всех разная по влагоёмкости. - Шаг 3
Просеиваем муку (150–170 г) и вмешиваем в тесто миксером, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.Следите за консистенцией: слишком жидкое тесто даст плоские блинчики, слишком густое — сырую середину. - Шаг 4
Шаг 4Добавляем соду, коротко взбиваем и оставляем тесто на 15 минут.Не трогайте панкейки раньше времени: пусть сода сработает, тесто станет воздушнее. - Шаг 5Шаг 5Жарим на сухой сковороде на среднем огне. Как только по всей поверхности появятся дырочки, переворачиваем и жарим с другой стороны до румяной корочки.Средний огонь — принципиально важно: на сильном снаружи подгорит, середина останется сырой.
- Шаг 6Шаг 6Подаём с мёдом, джемом, сгущённым молоком или шоколадом с орешками.Можно подать стопкой, полив топпингом сверху, или подавать каждый отдельно — как американский завтрак.
На заметку
Готовые панкейки лучше есть сразу — горячими они пышнее всего. Если остались, храните в контейнере в холодильнике до суток и разогрейте на сухой сковороде или в микроволновке. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции получится угощение на большую компанию. Варьируйте топпинги — с ягодным джемом или арахисовой пастой вкус совершенно другой.Оценить54
0