Карпаччо из шампиньонов
Описание рецепта
Слово редактора
Карпаччо из шампиньонов — отличная лёгкая закуска, которая порадует любителей изысканных блюд. Это вегетарианская версия классического карпаччо, где вместо мяса используются нежные шампиньоны. Блюдо прекрасно подойдёт для аперитива или как дополнение к лёгкому ужину. Вяленые помидоры и пармезан добавляют грибам сладковатые и сырные ноты, а заправка с бальзамическим уксусом и лимонным соком подчёркивает их нежный вкус. Подавайте карпаччо, украсив свежей рукколой, — получится не только вкусно, но и красиво.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны «Грибная радуга»250г
- рукола1пучок
- помидоры вяленые1горсть
- пармезан20г
- Для заправки
- оливковое масло2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- итальянские травы1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Шампиньоны «Грибная радуга» сполосните и протрите бумажным полотенцем.
Протирание бумажным полотенцем удалит лишнюю влагу, которая может испортить текстуру блюда.
- Шаг 3
Нарежьте грибы тонкими пластинками.
Чем тоньше пластинки, тем нежнее будет карпаччо. Используйте острый нож или слайсер для равномерной нарезки.
- Шаг 4
Нарежьте пармезан тонкими слайсами.
Для эстетичного вида блюда старайтесь нарезать пармезан одинаковыми по толщине слайсами.
- Шаг 5
Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, посолите.
Лимонный сок добавит заправке свежесть и сбалансирует вкус. Подбирайте количество соли с учётом солёности вяленых томатов.
- Шаг 6
Добавьте итальянские травы и бальзамический уксус, перемешайте.
Итальянские травы придадут заправке аромат, а бальзамический уксус — лёгкую кислинку и глубину вкуса.
- Шаг 7
Выложите на тарелку нарезанные грибы и полейте заправкой. Сверху положите руколу,
вяленые томаты, пармезан. Перед подачей можно слегка перемешать грибы с заправкой, чтобы они равномерно пропитались вкусом.
- Шаг 8
Сразу подавайте к столу!
На заметку
Карпаччо из шампиньонов лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется свежесть и хруст грибов. Храните остатки в холодильнике не более 12 часов, сложив в контейнер с герметичной крышкой. Для более яркого вкуса можно добавить в заправку немного чеснока, пропущенного через пресс, или заменить вяленые помидоры на свежие черри.