Киш с шампиньонами, овощами и сыром

Киш с шампиньонами, овощами и сыром

Время приготовления 1 ч
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Киш — классический французский открытый пирог, который прекрасно подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание нежного сырно-сливочного соуса, хрустящего теста и сочных овощей с грибами делает это блюдо особенно привлекательным. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя разные овощи или виды сыра. Подавайте киш тёплым — так он раскроет все свои вкусовые ноты.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры50г
    62.50% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории737кКал
    30.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
    Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
  • Шаг 2 Сначала займитесь приготовлением теста. В глубокую чашу насыпьте муку. Вбейте одно куриное яйцо.
    Сначала займитесь приготовлением теста. В глубокую чашу насыпьте муку. Вбейте одно куриное яйцо.
    Для лучшего замешивания используйте муку комнатной температуры — так она лучше соединится с остальными ингредиентами
  • Шаг 3 Добавьте сливочное масло и прованские травы, чтобы тесто получилось более ароматным. Посолите.
    Добавьте сливочное масло и прованские травы, чтобы тесто получилось более ароматным. Посолите.
    Прованские травы придадут тесту лёгкий аромат, но можно экспериментировать и с другими сушёными травами по вкусу
  • Шаг 4 Перемешайте тесто ложкой, а затем замесите руками. Если кажется, что муки очень много, а тесто плохо склеивается, добавьте 1 ст. л. холодной воды. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник.
    Перемешайте тесто ложкой, а затем замесите руками. Если кажется, что муки очень много, а тесто плохо склеивается, добавьте 1 ст. л. холодной воды. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник.
    Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если оно всё равно рассыпается — добавьте ещё немного воды, но не переборщите, чтобы не сделать тесто слишком влажным
  • Шаг 5 Приготовьте начинку. Лук порубите, цукини и морковь нарежьте кубиками.
    Приготовьте начинку. Лук порубите, цукини и морковь нарежьте кубиками.
    Для равномерного приготовления начинки нарезайте овощи одинаковыми кубиками — так они прожарятся одновременно
  • Шаг 6 Обжарьте овощи в растительном масле в течение 3–5 минут.
    Обжарьте овощи в растительном масле в течение 3–5 минут.
    Овощи должны стать мягкими, но не потерять форму. Следите, чтобы они не подгорели — огонь должен быть умеренным
  • Шаг 7 Шампиньоны «Грибная радуга» сполосните и протрите бумажным полотенцем.
    Шампиньоны «Грибная радуга» сполосните и протрите бумажным полотенцем.
    Не замачивайте шампиньоны, иначе они впитают воду и потеряют вкус
  • Шаг 8 Нарежьте грибы кусочками и добавьте к овощам. Обжаривайте около 15 минут.
    Нарежьте грибы кусочками и добавьте к овощам. Обжаривайте около 15 минут.
    Грибы готовы, когда они уменьшатся в объёме и станут мягкими, но не разварятся. Следите за огнём, чтобы начинка не подгорела
  • Шаг 9 Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме, сформировав бортики. Проколите дно вилкой.
    Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме, сформировав бортики. Проколите дно вилкой.
    Прокалывание дна вилкой предотвратит образование пузырей и вздутие теста при выпекании
  • Шаг 10 Приготовьте заливку. Яйца взбейте со щепоткой соли. Влейте сливки.
    Приготовьте заливку. Яйца взбейте со щепоткой соли. Влейте сливки.
  • Шаг 11 Добавьте тертый сыр, перемешайте.
    Добавьте тертый сыр, перемешайте.
  • Шаг 12 На основу из теста выложите грибную начинку, влейте заливку.<br /> Запекайте киш в разогретой до 190°C духовке около 30–40 минут.
    На основу из теста выложите грибную начинку, влейте заливку.
    Запекайте киш в разогретой до 190°C духовке около 30–40 минут.
  • Шаг 13 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Киш лучше всего подавать тёплым — так начинка и заливка сохраняют текстуру. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия можно добавить в начинку другие овощи, например, сладкий перец или брокколи, сохраняя общее количество примерно 300 г.
Оценить0.00
0

Что готовим

грибная радуга
грибной
киш
киш с грибами
шампиньоны
выпечка без сметаны
выпечка с сыром
грибы в сливочном соусе
грибы с сыром
соус грибной, шампиньоны в сметане

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Р
    Римма

    Спасибо за рецепт! Киш получился красивый как на фото, очень вкусный! и даже сытный. Всем понравился!

    • Галина
      Галина

      Очень интересный рецепт. Подскажите размер формы. По виду 18-20 см. Верно?

      Оставить комментарий