Особенности рецепта: Свинина с перловкой, черносливом и арахисом

🟢 Быстро 🔥 642 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Aleksey Alekseev.

Свинина с перловкой, черносливом и арахисом

10 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Aleksey AlekseevАвтор рецепта

Описание рецепта

Кулинарный эксперимент удался — и это не преувеличение. Сочетание жареной свинины с перловкой выглядит просто, но чернослив даёт неожиданную сладость, а хрустящий арахис с зелёным луком меняют всё блюдо в последний момент. Готовится легко, а на столе смотрится интересно. Попробуйте хотя бы раз — и перловка перестанет казаться скучной кашей.

Слово редактора

Сытное блюдо из обжаренной свинины, перловки, чернослива и жареного арахиса. Чеснок и перец чили дают аромат при жарке, морковь и лук — мягкость, чернослив — лёгкую сладость, арахис — хрустящую текстуру. Подойдёт для плотного обеда или ужина. Перловку можно сварить заранее, тогда всё приготовление займёт около 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для подачи
лук зеленый2стебель
арахис1горсть

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории642кКал
26.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перловую крупу отварите до готовности согласно инструкции на упаковке. Арахис подрумяньте на сухой сковороде, постоянно помешивая.
Перловку удобно сварить накануне — она хорошо хранится в холодильнике до двух суток.
Шаг 2
Чернослив залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте запариваться на 10–15 минут. Проверьте, нет ли косточек.
Чернослив без косточек лучше брать изначально — это сэкономит время.
Шаг 3
Прогрейте сковороду, влейте растительное масло, добавьте раздавленный чеснок и перец чили — ароматизируйте масло около одной минуты.
Чеснок и чили кладите в холодное масло, а затем прогревайте — так аромат раскрывается равномернее.
Шаг 4
Свинину нарежьте кубиком, выложите в сковороду и обжарьте до золотистой корочки. Посолите, поперчите, уберите чеснок и перец чили.
Для корочки важно не перегружать сковороду: если свинины много, обжаривайте в два приёма.
Шаг 5
Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную длинным брусочком. Обжаривайте вместе до мягкости овощей.
Морковь нарезайте брусочком одинаковой толщины, чтобы она дошла до готовности одновременно с луком.
Шаг 6
Шаг 6
Добавьте отварную перловку, немного обжарьте. Слейте воду с чернослива, добавьте его в сковороду и тушите всё вместе до готовности.
Если чернослив очень сладкий, можно добавить несколько капель уксуса при тушении — вкус станет более сбалансированным.
Шаг 7
Шаг 7
Выложите на блюдо, сверху посыпьте нарезанным арахисом и зелёным луком.
Арахис добавляйте только перед подачей, чтобы он оставался хрустящим.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — арахис и зелёный лук добавляйте в последний момент. Остатки храните в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт хорошо получается и на фото: контраст тёмного чернослива, золотистой свинины и зелени выглядит аппетитно. Перловку можно заменить варёным булгуром или рисом.

Оценить53

Aleksey Alekseev