Ростбиф в азиатском стиле
Описание рецепта
Ростбиф хорош тем, что его не обязательно подавать с пылу с жар — мясо может быть приготовлено и накануне, с ним можно делать и салаты, и сэндвичи или бутерброды. Мясо для этого ростбифа я решила замариновать так, как это делают на Востоке, если любите острое, добавьте свежий перец чили. Секрет здесь только один: нельзя сразу разрезать запеченное мясо, нужно дать ему немного отдохнуть.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Ростбиф в азиатском стиле — интересное переосмысление классического блюда. Маринад на основе соевого соуса, мирина и пасты чили придаёт говядине характерный восточный вкус и аромат. Такое мясо отлично сочетается с рисом, лапшой или свежими овощами. Попробуйте добавить к блюду немного кунжута или кинзы — они подчеркнут азиатский колорит. Запекание в духовке позволяет добиться идеальной текстуры: сочное внутри и с аппетитной корочкой снаружи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- постная говяжья вырезка1кг
- небольшой корень имбиря1шт.
- чеснок4зубчик
- соевый соус4ст. л.
- соус мирин3ст. л.
- не очень острая паста чили2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Имбирь почистить и нарезать маленькими кусочками.
Для более тонкого аромата можно дополнительно измельчить имбирь в блендере или натереть на мелкой тёрке.
- Шаг 3
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
Тонкие пластинки чеснока быстрее отдадут свой вкус маринаду.
- Шаг 4
В форму для выпечки выложить имбирь и чеснок, добавить пасту чили, соевый соус, мирин и все перемешать.
Хорошо перемешайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и обеспечили равномерный вкус мясу.
- Шаг 5
Мясо комнатной температуры выложить в форму с маринадом и оставить на сутки в холодильнике или на 3–4 часа при комнатной температуре, периодически переворачивая его или поливая маринадом.
При мариновании при комнатной температуре следите, чтобы мясо не находилось в тёплом месте — это может привести к размножению бактерий.
- Шаг 6
Замаринованное мясо вынуть из формы и промокнуть бумажным полотенцем.
Промокните мясо тщательно, чтобы при обжаривании не было лишнего брызг и дымления.
- Шаг 7
Разогреть сковороду-гриль и обжаривать мясо со всех сторон по 3–4 минуты до появления румяных полосок.
Обжаривание на сковороде-гриль создаст аппетитную корочку и запечатает сок внутри мяса.
- Шаг 8
Переложить мясо на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и запекать в разогретой духовке 40–50 минут до нужной степени прожарки.
Готовность мяса можно проверить термометром — температура внутри куска должна достигнуть 50–55 °C для средней прожарки.
На заметку
Ростбиф лучше всего подавать после того, как он «отдохнёт» 10–15 минут после запекания — так сок равномерно распределится по мясу. Блюдо можно приготовить заранее: храните в холодильнике до 3 дней, завернув в фольгу или плёнку. Отлично подойдёт в качестве основы для салатов и сэндвичей, хорошо сочетается с рисом или лапшой и свежими овощами.