Галета с овощной начинкой на цельнозерновом тесте
Описание рецепта
Цельнозерновое тесто, тушёные овощи и никаких лишних ингредиентов — галета получается плотной, сытной и при этом совсем не тяжёлой. Хорошо вписывается в постное меню или в будничный обед без мяса.Слово редактора
Открытый пирог-галета с тушёными овощами — простая постная выпечка из цельнозерновой муки. Начинка: белокочанная капуста, лук, морковь и чеснок, тушённые на оливковом масле. В составе нет яиц и молочных продуктов, поэтому рецепт подходит для поста и вегетарианского меню. Тесто замешивается на воде с добавлением уксуса и небольшого количества сахара, хорошо держит форму при выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука цельнозерновая100г
- вода50мл
- уксус 9%1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- Начинка
- капуста белокочанная300г
- морковь100г
- чеснок1зубчик
- лук репчатый1шт.
- сахарный песок0.5ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку, воду, оливковое масло, уксус и сахар. Вымесить тесто до однородности и убрать в холодильник на один час.Тесто должно получиться мягким и не липким. Если прилипает к рукам, добавьте немного муки. - Шаг 2Шаг 2Лук и морковь нарезать, капусту нашинковать. Обжарить лук с морковью на оливковом масле, добавить капусту и чеснок, тушить до готовности.Капусту тушите до мягкости, лишняя жидкость в начинке сделает тесто сырым — в конце готовки выпарите её.
- Шаг 3Шаг 3Тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим выйдет бортик галеты.
- Шаг 4Шаг 4Выложить начинку в центр раскатанного теста, отступив от края около трёх сантиметров.Удобно выкладывать начинку ложкой горкой, не размазывая до краёв — так бортик лучше держится.
- Шаг 5Шаг 5Загнуть края теста поверх начинки, формируя галету. При желании посыпать кунжутом.Можно смазать борта водой или оливковым маслом, чтобы они не пересохли при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 25–30 минут — до румяного теста.Готовность проверяйте по цвету теста: низ должен быть золотистым, а борта — светло-коричневыми.