Рыбный суп по-тунисски с кайенским перцем и зирой
Описание рецепта
Этот суп пахнет рынком в Тунисе — зирой, корицей и свежей рыбой. Бульон получается густым, насыщенным, с лёгкой остротой от кайенского перца. Картофель и помидоры делают его сытным, а лимонный сок в конце всё собирает воедино. Я готовлю его, когда хочется чего-то настоящего — без полумер и пресности. Вам понравится, если не боитесь специй.Слово редактора
Рыбный суп по-тунисски — острое, насыщенное первое блюдо из Северной Африки. Основа: рыба, картофель, помидоры, сладкий перец и чеснок. Характер блюду дают зира, корица, паприка и кайенский перец. Подходит для тех, кто любит яркие специи и не боится остроты. Рецепт несложный: суп варится в одной кастрюле меньше чем за час.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1стакан
- перец кайенскийпо вкусу
- рыбапо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- помидорыпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории45кКал1.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и крупно нарезать. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и измельчить.Берите плотную белую рыбу — треску, судака или хек: они не разваливаются при варке. - Шаг 2Шаг 2В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить сладкий перец и чеснок, готовить ещё две-три минуты.Если лук начинает пригорать, влейте столовую ложку воды и убавьте огонь.
- Шаг 3Шаг 3Картофель нарезать небольшими кубиками.Картофель лучше нарезать кубиками примерно по полтора сантиметра — так он сварится равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Влить в кастрюлю два литра воды, добавить картофель, соль, зиру, корицу, паприку, кайенский перец и сок лимона. Довести до кипения.Количество кайенского перца регулируйте по вкусу: половина чайной ложки даёт умеренную остроту.
- Шаг 5Шаг 5Уменьшить огонь и варить 10–15 минут — до полуготовности картофеля.Проверяйте картофель вилкой: он должен слегка сопротивляться, чтобы не разварился к финалу.
- Шаг 6Шаг 6Помидоры очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. Петрушку вымыть и измельчить.Снимите с помидоров кожуру, сделав крестообразный надрез и опустив на минуту в кипяток.
- Шаг 7Шаг 7Добавить в суп рыбу, помидоры и петрушку, посолить и варить до готовности рыбы.Рыба готова через пять-семь минут после закипания — не переваривайте, иначе она станет сухой.
На заметку
Суп подают горячим сразу после приготовления — с хлебом или лепёшкой. Можно добавить дольку лимона прямо в тарелку для свежести. Хранится в холодильнике до двух суток, но картофель со временем разбухает. Этот рецепт хорошо получается на фото благодаря яркому цвету бульона — оранжевому от паприки и помидоров.Оценить41
0