Пирог из батата
Описание рецепта
Пирог с бататом очень распространен в Венесуэле. Простой в приготовлении и довольно сытный, он прекрасно подходит для завтрака или полдника.
В Венесуэле в пирог добавляют бобы тонка: эта специя как раз родом оттуда. У нас бобы найти нелегко, но можно. Также вполне можно обойтись без них или заменить их на какие-либо другие специи: ваниль, корицу или бадьян.
Ингредиенты указаны для формы примерно 20 х 30 см.
На фото у меня фиолетовый батат, но прекрасно можно делать из обычного.
Слово редактора
Пирог из батата — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить утренний рацион или ищет полезные десерты. Батат, известный также как сладкий картофель, придаёт выпечке естественную сладость и делает её более питательной. Попробуйте добавить в тесто немного цитрусовой цедры или измельчённые орехи — это придаст пирогу новый вкусовой акцент. Такой десерт хорошо сочетается с чашечкой чая или кофе, а также может стать необычным угощением для гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батат300г
- рисовая мука250г
- кокосовое молоко250г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- растительное масло75г
- бобы тонка0.5шт.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите батат.
Слово редактора
Батат лучше варить в подсоленной воде — это улучшит вкус. Проверяйте готовность вилкой — если протыкается легко, значит, готов.
- Шаг 2
Прогрейте молоко с тертым бобом (или другими специями).
Слово редактора
При прогреве молока следите за появлением лёгкого аромата специй — это сигнал, что смесь готова. Не доводите до кипения, чтобы не потерять аромат.
- Шаг 3
Взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте муку, разрыхлитель, влейте молоко и перемешайте.
Слово редактора
Для более нежной текстуры взбивайте яйцо с сахаром до полного растворения сахара. Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить смесь.
- Шаг 4
Пюрируйте батат и добавьте в тесто. Перемешайте до однородного состояния.
Слово редактора
Пюрируйте батат до полностью однородной консистенции без комочков — так пирог будет более нежным. Можно добавить немного кокосового молока для более гладкой текстуры.
- Шаг 5
Вылейте тесто в форму и разровняйте. Толщина теста не должна быть очень большой — максимум
2 см. Слово редактора
Перед выкладыванием теста смажьте форму маслом или используйте пергамент — так пирог не прилипнет. Равномерное распределение теста важно для равномерного выпекания.
- Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 45 минут.
Слово редактора
Духовку прогрейте заранее. Готовность пирога проверяйте визуально — поверхность должна стать золотистой, а при лёгком нажатии пирог не должен пружинить.
На заметку
Пирог из батата лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Бобы тонка можно заменить на ваниль, корицу или бадьян — пропорции те же, но вкус будет немного отличаться. Для более диетической версии используйте меньшее количество сахара или замените его на натуральные подсластители.