Камамбер, запеченный со сморчками
Описание рецепта
Изысканный праздничный рецепт французской кухни. Это блюдо можно подавать на закуску с поджаренным хлебом (тогда рецепт рассчитан на 4 персоны) или как самостоятельное блюдо (на 2 персоны) с гарниром из картофеля или салатом.
Слово редактора
Запечённый камамбер со сморчками — отличное решение для праздничного стола. Сморчки, обладающие насыщенным вкусом и ароматом, прекрасно дополняют нежную текстуру и сливочный вкус камамбера. Такое блюдо не только порадует гурманов, но и станет украшением любого застолья. Попробуйте подать его с лёгким зелёным салатом или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. А для более выразительного вкуса можно экспериментировать с разными видами сыра или добавить в начинку немного орехов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- камамбер1упаковка
- сморчки сухие20г
- лук-шалот красный2шт.
- чеснок2зубчик
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории519кКал21.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочите сморчки в воде с коньяком (а лучше с коньячным ликером) и оставьте в холодильнике на 6 часов минимум. Можно на ночь.
Коньячный ликёр придаст сморчкам более сладкий и насыщенный вкус. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает грибы при замачивании.
- Шаг 2
Нарежьте лук, раздавите чеснок и обжарьте немного на оливковом масле. Затем отожмите сморчки и слегка обжарьте (1–2 минуты).
Обжаривайте лук до золотистого цвета — так он даст больше аромата. Чеснок не пережаривайте, чтобы не появился горький запах.
- Шаг 4
Влейте сок, в котором мы замачивали сморчки, и тушите на среднем огне, пока жидкость не выпарится (примерно 10–15 минут). Затем измельчите грибы, оставив несколько целых для украшения.
Следите, чтобы соус не подгорел — уменьшите огонь, если жидкость будет выпариваться слишком быстро. Измельчайте сморчки до состояния пюре, чтобы они лучше смешались с соусом.
- Шаг 5
Разрежьте камамбер вдоль, выложите в середину измельченные сморчки с остатками соуса, накройте второй половинкой и поставьте в разогретую до 150°C духовку на 10 минут.
Прогрейте духовку до нужной температуры заранее. Камамбер должен стать мягким и слегка расплавиться, но не вытекать полностью — следите за этим.
- Шаг 6
Подавайте с салатом или руколой. На гарнир хорошо подойдет картофель.
На заметку
Запечённый камамбер со сморчками лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура сыра и аромат сморчков. В качестве гарнира отлично подойдёт запечённый картофель или лёгкий салат из свежих овощей. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного мелкопорубленной зелени — петрушки или тимьяна.