Йоркширский пудинг
Описание рецепта
Всего три ингредиента для приготовления идеально пышных булочек.
Традиционный английский пудинг готовят из кляра и подают с ростбифом и подливой. Пудинг получается нейтральным по вкусу, чем-то напоминает блинчики, можно есть со сладкими или солеными начинками.
У меня творожный сыр и клубника. Вы можете добавить красную рыбку или тонкие ломтики ветчины.
Любой из этих вариантов будет безумно вкусным.
Слово редактора
Йоркширский пудинг — классическое блюдо английской кухни, которое отлично дополнит мясные обеды. Традиционно его подают с ростбифом и подливой, но, как показывает опыт, пудинг прекрасно сочетается и со сладкими начинками. Попробуйте экспериментировать с разными добавками — например, с мёдом или фруктами. Секрет пышности пудингов — в правильном тесте и температуре духовки. Не забудьте заранее хорошо разогреть сковороду с маслом, и у вас всё получится!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- молоко200мл
- пшеничная мука120г
- соль1щепотка
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбейте со щепоткой соли, влейте молоко и перемешайте.
Взбивайте яйца до лёгкой пены — это поможет добиться более воздушной текстуры теста. Молоко лучше использовать комнатной температуры, чтобы смесь была однородной.
- Шаг 2
Просейте муку. Замесите тесто без комочков, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь (или минимум на 1 час).
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Накрывая тесто плёнкой, убедитесь, что она плотно прилегает к поверхности, чтобы избежать образования корочки.
- Шаг 3
Достаньте тесто из холодильника, дайте постоять 30 минут при комнатной температуре, затем перемешайте до однородности.
Дайте тесту немного согреться — так оно станет более текучим и легче распределится по формочкам. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
- Шаг 4
Каждую формочку хорошо смажьте растопленным сливочным маслом.
Смазывайте формочки тщательно, но не переборщите с маслом — излишки могут привести к подгоранию. Лучше использовать силиконовые или металлические формочки с антипригарным покрытием.
- Шаг 5
Заполните формочки тестом наполовину.
Заполняя формочки наполовину, учитывайте, что тесто значительно увеличится в объёме во время выпечки. Не перегружайте формочки, чтобы пудинги не растеклись.
- Шаг 6
Выпекайте в разогретой духовке при 220°C 20 минут. После приготовления дайте постоять в закрытой духовке 10 минут. Затем приоткройте дверцу и дайте постоять еще 5 минут. Приятного аппетита!
Готовность пудингов можно определить по золотисто-коричневой корочке и упругому состоянию — они должны пружинить при лёгком нажатии. Следите, чтобы пудинги не подгорели.
На заметку
Йоркширский пудинг лучше всего подавать сразу после приготовления — так он будет максимально пышным и хрустящим. Можно использовать как основу для сладких и солёных начинок: например, с творожным сыром и клубникой или с ломтиками ветчины и красной рыбой. Если необходимо приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут.