Королевская ватрушка
Описание рецепта
Самый любимый в нашей семье творожный пирог и самый быстрый и простой в приготовлении! Особенно вкусен в теплом виде.
Слово редактора
Королевская ватрушка — классическое творожное лакомство, которое покорит сердце каждого любителя десертов. Благодаря рассыпчатому тесту и нежной творожной начинке пирог получается невероятно аппетитным. Подавайте его с чашечкой чая или кофе — тёплый десерт особенно хорош в холодное время года. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё изюм, цукаты или измельчённые орехи — это придаст ватрушке новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло100г
- пшеничная мука300г
- сахарный песок80г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- Начинка
- мягкий творог350г
- яйца куриные3шт.
- сметана 20%3ст. л.
- сахарный песок100г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории529кКал22.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку добавить разрыхлитель, перемешать, просеять. Добавить соль, сахар и с помощью терки натереть холодное сливочное масло. Далее все руками быстро перемешать до состояния крошки. Я делала при помощи комбайна, у меня крошка очень мелкая, вручную будет крупнее, и это нормально.
Для более рассыпчатой текстуры теста используйте муку с высоким содержанием клейковины. Холодное масло важно — оно не растает раньше времени и обеспечит нужную структуру крошки.
- Шаг 2
Для начинки смешать все ингредиенты венчиком до однородности. Консистенция получается жидкая, так и должно быть. Духовку разогреть до 190°C. Форму для запекания я застилаю пергаментом. В форму выложить 2/3 основы, вылить сверху всю начинку и сверху засыпать оставшуюся крошку.
При смешивании начинки следите, чтобы не образовались комочки — это повлияет на однородность и текстуру готового пирога. Пергамент поможет легко извлечь ватрушку из формы.
- Шаг 3
Выпекать в течение 35 минут. Пирог должен зарумяниться. Остудить до комнатной температуры и разрезать порционно. Приятного чаепития!
Готовность ватрушки можно проверить визуально — начинка должна слегка подрумяниться и «схватиться», а корочка стать золотистой. Остужайте пирог полностью — так он лучше держит форму при разрезании.
На заметку
Королевскую ватрушку лучше всего подавать тёплой — так она раскрывает весь вкус. Хранить пирог можно в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Для более нежной текстуры можно заменить сметану в начинке на натуральный йогурт в той же пропорции, но тогда стоит немного увеличить количество сахара.