Пангасиус, запеченный с лимоном
Описание рецепта
Быстрый рецепт запеченного филе пангасиуса.
Слово редактора
Запечённый с лимоном пангасиус — отличное блюдо для лёгкого ужина. Лимон придаёт рыбе свежесть и лёгкую кислинку, а оливковое масло помогает сохранить сочность. Подавайте готовую рыбу с отварным картофелем или овощным салатом — получится сбалансированное блюдо. Запекание — идеальный способ приготовления, который позволяет сохранить полезные свойства рыбы и не требует сложных кулинарных навыков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- пангасиус500г
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим ингредиенты. Рыбу необходимо предварительно разморозить, лучше всего это делать в холодильнике, переложив рыбу из морозильной камеры, например с вечера на ночь.
Размораживание в холодильнике сохраняет текстуру рыбы и предотвращает потерю вкусовых качеств. Не используйте микроволновку — рыба может начать готовиться неравномерно.
- Шаг 2
Размороженное филе при необходимости промокнуть бумажным полотенцем, делаем поперечные надрезы. Можно разрезать при желании на более мелкие куски.
Надрезы помогут специям лучше проникнуть в рыбу. Если разрезаете на куски, старайтесь делать их одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 3
Натираем рыбу оливковым маслом, добавляем сок половины лимона или лайма, солим, перчим. При желании на этом этапе можно добавить какие-нибудь травы.
Лайм можно заменить на апельсин — получится интересный цитрусовый оттенок. Убедитесь, что специи распределены равномерно по всей поверхности рыбы.
- Шаг 4
Разогреваем духовку до 170°C. Перекладываем рыбу в жаропрочную форму и плотно накрываем фольгой. Можно запечь на противне, полностью завернув в фольгу или бумагу для запекания.
Используйте противень с высокими бортиками, чтобы сок не растекался. Фольгу плотно прижмите к краям формы, чтобы не выходил пар.
- Шаг 5
Через 20 минут достаем рыбу из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься, убираем фольгу.
Проверьте готовность рыбы: она должна легко расслаиваться при надавливании вилкой, а мякоть — стать непрозрачной. Если сомневаетесь, измерьте температуру термометром — она должна быть около 63 °C.
- Шаг 6
Подавать в горячем виде с гарниром.
На заметку
Запечённого пангасиуса лучше подавать сразу — при разогреве текстура рыбы может измениться. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдёт гарнир из отварного риса или овощного рагу, а также освежающий лимонад или белое вино.