Цыпленок тапака по-грузински
Описание рецепта
Очень вкусный и сочный цыпленок.
Слово редактора
Цыплёнок тапака — классическое блюдо грузинской кухни, которое покорит вас своей сочностью и ароматом. Традиционно цыплёнка готовят на специальной сковороде под прессом, что позволяет добиться уникальной текстуры мяса. Подавайте блюдо с свежими овощами и грузинскими лепёшками — так вы полностью раскроете вкус. Экспериментируйте с набором специй: можно добавить хмели-сунели или другие пряности, которые подчеркнут колорит блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыпленок600г
- чеснок2стакан
- оливковое масло1ст. л.
- зеленьпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1539кКал64.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыпленка разрезать вдоль грудинки, моем,сушим.
Перед сушкой промокните цыплёнка бумажным полотенцем — так он лучше впитает маринад.
- Шаг 2
В ступке или в блендере измельчить острый перчик(семена удалить)с солью.
Измельчённый перец с солью станет ароматнее, если немного растереть смесь до появления сока.
- Шаг 3
Этой смесью натираем нашего цыпленка и убираем в холодильник на 1 час.
Оставьте цыплёнка мариноваться в прохладном месте — так мясо лучше пропитается специями.
- Шаг 4
Все цыпленок готов. Вкуснятина. А запах!!!
- Шаг 5
Через час разогреваем растительное масло , в сковороде, с толстым дном и обжариваем цыпленка с каждой стороны по мин 15-20,предварительно накрыв крышкой ,меньшей по диаметру сковороды, а сверху гнет.(я использовала 3-х литровую банку наполненную водой)
Используйте сковороду с толстым дном, чтобы равномерно распределить тепло. Готовность можно определить по золотистой корочке и соку, который выделяется при нажатии на мясо.
- Шаг 6
Пока цыпленок обжаривается сделаем соус.Для этого в оливковое масло выдавливаем чеснок и режем кинзу ,все перемешиваем.
Для более насыщенного аромата можно добавить к соусу немного лимонного сока или бальзамического уксуса.
- Шаг 7
Готового цыпленка натираем соусом заворачиваем в фольгу и даем настояться 15-20мин.
Фольга поможет сохранить сочность цыплёнка и позволит ароматам соуса глубже проникнуть в мясо.
На заметку
Цыплёнка тапака лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К цыплёнку отлично подойдут гарнир из запечённых овощей и освежающий грузинский соус ткемали.