Треска по-средиземноморски
Описание рецепта
Я очень люблю треску, у нее яркий вкус и к тому же она источник необходимого для организма белка, но на самом деле любая плотная белая рыба будет здесь уместна. Такой соус готовят и во Франции, и в Италии, и в Испании, не бойтесь добавить в него травки на свой вкус — подойдет и майоран, и розмарин, и петрушка, а особенно хорош здесь будет тимьян, в нем есть цитрусовые нотки, а цитрусы с рыбой всегда здорово работают!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Треска по-средиземноморски — отличное блюдо для лёгкого ужина. Соус с овощами и каперсами придаёт рыбе насыщенный вкус и аромат. Попробуйте подать блюдо с пастой или рисом — они хорошо впитают соус. В средиземноморской кухне часто используют белое вино при приготовлении рыбы, и этот рецепт не исключение: вино добавляет блюду изысканности. Экспериментируйте с травами — они помогут разнообразить вкус. Такое блюдо прекрасно подойдёт для летнего меню, ведь свежие овощи и лёгкая рыба особенно актуальны в тёплое время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки трески5шт.
- лук красный1шт.
- помидоры консервированные в собственном соку300г
- сельдерей стебли0.5шт.
- оливки без косточек1горсть
- каперсы1горсть
- перец чили зеленый0.5шт.
- вино белое100мл
- оливковое масло3ст. л.
- перец свежемолотый смесь0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки179г198.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории935кКал38.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук почистить и нарезать дольками.
Для более мягкого вкуса можно замариновать лук в уксусе с сахаром на 10–15 минут перед нарезкой.
- Шаг 2
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
Чтобы чеснок не горчил, старайтесь не раздавить его при нарезке.
- Шаг 3
Перец чили нарезать колечками.
Если перец чили слишком острый, удалите семена и внутренние перегородки — они содержат большую часть остроты.
- Шаг 4
Приготовить соус: в тяжелом глубоком сотейнике разогреть оливковое масло и обжаривать подготовленные овощи 5 минут.
Выбирайте сотейник с толстым дном — он равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание овощей.
- Шаг 5
Оливки порезать.
Оливки можно нарезать кольцами или кусочками — выбор зависит от того, какой размер кусочков вам больше нравится в готовом блюде.
- Шаг 6
Стебель сельдерея тонко нарезать поперек.
Тонкая нарезка сельдерея позволит ему быстрее приготовиться и лучше раскрыть свой вкус.
- Шаг 7
Оливки, сельдерей и каперсы отправить к луку с чесноком и перемешать, затем добавить измельченные помидоры и все прогреть.
Каперсы перед добавлением можно слегка промыть под холодной водой, чтобы убрать лишнюю солёность.
- Шаг 8
Рыбу посолить, поперчить и выложить в сотейник с овощами, влить вино, добавить соль, перец, накрыть крышкой и томить на медленном огне 10 минут.
Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на неё — она должна стать мягкой, но не разваливаться. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить в соус немного лимонного сока.
На заметку
Треска по-средиземноморски отлично хранится в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10 минут. Для более насыщенного аромата добавьте в соус свежий тимьян или майоран. В качестве гарнира подойдёт отварной картофель или рис.