Шоколадно-кофейные вафли с джемом и свежими ягодами
Описание рецепта
Это тесто получается очень воздушным, из него можно сделать и классические вафли, не добавляя в них кофе и шоколад.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Шоколадно-кофейные вафли — отличное решение для утреннего завтрака или сладкого полдника. Кофе и какао придают тесту глубокий аромат и насыщенный вкус, а джем и свежие ягоды добавляют сочность и яркость. Такие вафли особенно актуальны в холодное время года — они не только порадуют вкусом, но и создадут уютную атмосферу. Подавайте их с чашечкой горячего кофе или чая, чтобы усилить вкусовые ощущения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- яйца куриные3шт.
- сахар100г
- джем из лесных ягод100г
- малина1горсть
- черника1горсть
- сливочное масло60г
- молоко300мл
- какао1ст. л.
- кофе растворимый1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории406кКал16.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить на медленном огне.
Растапливайте масло медленно, чтобы оно не перегрелось и не потеряло вкус. Следите, чтобы не начало кипеть.
- Шаг 2
Белки отделить от желтков.
Для лучшего отделения белков от желтков используйте охлаждённые яйца — так меньше риска повредить желток.
- Шаг 3
Белки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, плотную пену.
Взбивайте белки до устойчивых пиков — они должны держать форму и не стекать с венчика. Это придаст вафлям пышность.
- Шаг 4
Желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком, влить молоко и все еще раз взбить, затем влить растопленное масло и перемешать.
При добавлении масла в желтково-молочную смесь перемешивайте аккуратно, чтобы не сбить воздушную текстуру.
- Шаг 5
Муку перемешать с какао, кофе и разрыхлителем, затем влить желтково-молочную массу и перемешать все так, чтобы не осталось комочков.
Просейте муку с какао и кофе — так тесто будет более воздушным и однородным. Следите, чтобы не осталось комочков какао.
- Шаг 6
Частями ввести в тесто взбитые белки, каждый раз вымешивая.
Вводите белки в тесто аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность. Не перемешивайте слишком интенсивно.
- Шаг 7
Разогреть вафельницу и испечь вафли.
Перед выпечкой убедитесь, что вафельница хорошо прогрета — первые вафли могут потребовать чуть больше времени. Готовность вафли можно определить по золотисто-коричневому цвету.
- Шаг 8
Готовые вафли украсить джемом и свежими ягодами.
На заметку
Готовые вафли лучше подавать сразу, пока они горячие и хрустящие. Если нужно приготовить заранее, храните их в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 6 часов или в холодильнике до 12 часов, а перед подачей слегка разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно заменить джем на другой фруктовый или ягодный — это придаст вафлям новый вкус.