Яблочно-овсяные оладьи
Описание рецепта
Невозможно устоять перед ароматом, который разносится по дому, когда эти оладушки жарятся. Как у Рэя Брэдбери в «Вине из одуванчиков»:
«— Всем вставать!
…Дуглас немного подождал.
Сквозняк пронес по всем коридорам теплый дух жареного теста, и во всех комнатах встрепенулись многочисленные тетки, дядья, двоюродные братья и сестры, что съехались сюда погостить.» Кстати, и пора сбора одуванчиков наступила :)
Слово редактора
Яблочно-овсяные оладьи — отличное решение для завтрака или полдника. Овсяные хлопья придают им особую текстуру и делают блюдо более питательным, а яблоки добавляют сочность и лёгкую кислинку. Такие оладьи хорошо сочетаются с мёдом, сметаной или ягодным соусом. Попробуйте экспериментировать с добавками: можно ввести в тесто изюм, орехи или другие фрукты. Жарить оладьи лучше на умеренном огне, чтобы они хорошо пропеклись и приобрели золотистую корочку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука110г
- овсяные хлопья90г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар2ст. л.
- корица молотаяпо вкусу
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- кефир250мл
- сливочное масло2ст. л.
- яблоки200г
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать муку, овсяные хлопья, пекарский порошок и корицу. Хорошо перемешать.
Овсяные хлопья должны быть без добавок, чтобы не повлиять на вкус оладьев. Перемешивайте до равномерного распределения ингредиентов — это важно для однородной консистенции теста.
- Шаг 2
Взбить яйцо с кефиром. Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить и охладить.
При натирании яблока старайтесь не потерять много сока — он добавит сочности оладьям. Растопленное сливочное масло должно быть не горячим, чтобы не нарушить структуру теста.
- Шаг 3
Соединить жидкие и сухие ингредиенты. Перемешать. Добавить яблоко и сливочное масло. Еще раз быстро перемешайте. Накройте посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Отдых в холодильнике поможет овсяным хлопьям немного набухнуть, а тесту — стать более однородным. Накрывайте плёнкой плотно, чтобы не образовался конденсат.
- Шаг 4
Тесто достать из холодильника, но не перемешивать. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте небольшое количество растительного масла (не более 1 ч. ложки) и размажьте кулинарной кистью. Этого масла будет достаточно, так как в тесто вы добавили еще и сливочное. Выкладывайте на сковороду по 1 ст. ложке. Жарьте порциями. Оладьям должно быть свободно на сковороде.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы оладьи не прилипали. Следите, чтобы масло не перегревалось — оно не должно дымить.
- Шаг 5
Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки около 2 мин. Слишком сильный огонь — главная причина пережаренных внешне и сырых внутри оладьей. Переверните и прожарьте с другой стороны. Переворачивать оладьи нужно тогда, когда их края уплотнились, а на поверхности появились пузырьки. Готовые оладьи выкладываем на салфетку.
Румяная корочка и пузырьки на поверхности — признаки того, что пора переворачивать оладьи. Не пережаривайте, чтобы оладьи остались мягкими внутри. Проверяйте готовность, слегка надавливая на оладью — она должна пружинить.
- Шаг 6
Подаем теплыми с медом или сметаной.
На заметку
Готовые яблочно-овсяные оладьи лучше всего подавать тёплыми — так ярче ощущается аромат яблок и корицы. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более диетического варианта замените кефир на обезжиренный йогурт, а сливочное масло — на растительное в той же пропорции.