Рецепт засолки сала для копчения

11 июня 2021

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Среди мясных нарезок на традиционном праздничном столе можно найти копченое сало. С приготовлением этого деликатеса справится даже новичок. Обязательным условием является, разумеется, наличие коптильни. Такое сало станет прекрасной закуской к крепким напиткам, его можно подать к супам, пожарить вместе с картофелем или сделать шкварки. Предлагаем вам рецепт копченого сала с предварительной засолкой «сухим» методом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сало1кг
соль60г
чеснок1головка
перец25г
лавровый листпо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры90г
112.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории809кКал
33.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сделайте сухой марианд: смешайте соль, перец (можно взять ароматную смесь из разных видов), измельченный чеснок и лавровый лист.
Шаг 2
Сало разрежьте на удобные кусочки шириной 6–7 см. Длина может быть любой. Полученной смесью обильно натрите сало.
Шаг 3
Поставьте емкость с салом в нижний отсек холодильника на двое суток. Затем достаньте сало, уберите лишнюю соль и подвесьте его для подсыхания в прохладном месте еще на одни сутки.
Шаг 4
Для копчения лучше использовать дубовую щепу и ольховые опилки. Щепу предварительно нужно замочить в воде на один час.
Шаг 5
Подготовьте коптильню, разведите под ней огонь. Выложите сало на решетку. Копчение займет 45–60 минут в зависимости от размеров сала и интенсивности дыма.