Песочный пирог с джемом и свежими ягодами
Описание рецепта
Лето — идеальное время, чтобы экспериментировать с начинками для пирогов. Моя бабушка, как только начинались ягоды и фрукты, без конца занималась выпечкой — со сливами, вишней, абрикосами, с молоденькими яблоками… Сегодня я буду готовить элементарнейший ягодный пирог, если не любите ваниль, добавьте в него корицу или мускатный орех. Теста советую сделать побольше и заморозить, скатав в шар, или прямо в форме — это такая палочка-выручалочка, особенно когда жарко!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Песочный пирог — отличная возможность проявить кулинарную фантазию: варьируйте ягодные начинки в зависимости от сезона. Летом используйте свежие ягоды, а в холодное время года — замороженные или варенье. Пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его со взбитыми сливками, мороженым или чашкой ароматного чая. Не бойтесь экспериментировать с ароматизаторами — кардамон или цитрусовая цедра тоже отлично дополнят ягодный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сливочное масло150г
- сахар70г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- малина2горсть
- голубика2горсть
- ежевика2горсть
- клубника2горсть
- джем из лесных ягод4ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет избежать неравномерного выпекания коржа.
- Шаг 2
Охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кубиками.
Охлаждённое масло лучше крошится и равномернее распределяется в тесте, что важно для структуры песочного теста.
- Шаг 3
Приготовить тесто: муку с нарезанным маслом выложить в чашу блендера, все посолить и взбить, затем, продолжая взбивать, всыпать сахар, добавить яйцо и желток, влить ванильный экстракт и измельчить все в крошку.
Избегайте чрезмерного взбивания — тесто должно быть именно в виде крошки, а не превратиться в однородную массу, иначе корж получится жёстким.
- Шаг 4
Выложить крошку в разъемную форму, выстеленную бумагой для выпечки, и сформировать корж, накрыть его пекарской бумагой, сверху всыпать любые бобовые.
Бобовые помогут коржу сохранить форму и равномерно пропечься. Вместо них можно использовать специальные керамические или стеклянные шарики для выпечки.
- Шаг 5
Выпекать корж в разогретой духовке 20–25 минут, затем вынуть из формы, немного остудить и смазать джемом.
Готовность коржа можно проверить визуально — он должен слегка зарумяниться и стать плотным. Пекарскую бумагу и бобовые убирайте перед нанесением джема.
- Шаг 6
Клубнику разрезать на 4 части и украсить готовый пирог всеми ягодами.
Для более яркого вида можно чередовать ягоды, выкладывая их слоями или создавая узоры на поверхности пирога.
На заметку
Песочный пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так ярче ощущается вкус ягод. Остатки пирога храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Тесто можно приготовить заранее и заморозить — скатайте его в шар или оставьте в форме, заверните в плёнку и храните в морозилке до месяца. Перед выпечкой полностью разморозьте.