Особенности рецепта: Мороженое из ревеня и клубники без мороженицы

🟢 Быстро 🔥 327 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор julika.

Мороженое из ревеня и клубники без мороженицы

07 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Клубника с ревенём — неожиданное, но удачное сочетание: ягода даёт сладость, стебель — кислинку, и вместе они не приедаются. Детям такой десерт нравится, и готовить его вместе — тоже.

Слово редактора

Домашнее мороженое на основе клубники и ревеня — летний десерт без специального оборудования. Ревень придаёт лёгкую кислинку и делает вкус менее приторным. Сливки взбиваются отдельно и вмешиваются в остывшую ягодную массу. Чтобы мороженое получилось без крупных кристаллов льда, массу взбивают блендером каждые 15 минут в течение двух часов — этот шаг важно не пропустить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основное
ревень4стебель
клубника500г
сливки 33–35%500мл
сахар200г

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории327кКал
13.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Клубнику перебрать, вымыть. Стебель ревеня нарезать произвольными кусочками.
Клубнику лучше брать спелую — недозрелые ягоды дадут кислый привкус.
Шаг 2
Сложить клубнику и ревень в кастрюлю, засыпать сахаром, довести до кипения и варить на медленном огне, пока ревень полностью не разварится.
Готовность ревеня легко проверить вилкой: кусочки должны распадаться без усилий.
Шаг 3
Снять с огня и полностью остудить.
Масса должна остыть до комнатной температуры, иначе сливки осядут при смешивании.
Шаг 4
Сливки взбить до пышности и аккуратно вмешать в остывшую ягодную массу.
Сливки должны быть хорошо охлаждены — не менее часа в холодильнике. Взбивать до мягких пиков, не перебивать.
Шаг 5
Перелить смесь в контейнер и поставить в морозилку. В течение двух часов каждые 15 минут доставать контейнер и взбивать замерзающую массу погружным блендером.
Шаг с регулярным взбиванием заменяет мороженицу: чем точнее соблюдать интервал, тем кремовее текстура.
Шаг 6
Убрать в морозилку до полного застывания.
Оставьте контейнер в морозилке минимум на три-четыре часа после последнего взбивания.

На заметку

Готовое мороженое хранится в морозилке до двух недель — накройте контейнер крышкой или плёнкой, чтобы не впитывало посторонние запахи. Перед подачей дайте десерту постоять при комнатной температуре пять минут — так он будет мягче набираться ложкой. По этому рецепту можно заменить клубнику малиной. Фото в шагах покажут нужную консистенцию на каждом этапе.

Оценить53

julika