Рецепт маринования капусты быстрого приготовления
Описание рецепта
Маринованную капусту часто можно встретить в составе блюд традиционной русской кухни. И не без причины, ведь она является источником витаминов, минералов, аминокислот, клетчатки и других важных для нашего организма веществ. Также, благодаря своей низкой калорийности и отменным вкусовым качествам, этот овощ идеально вписывается в любое диетическое меню.
Слово редактора
Маринованная капуста — отличное дополнение к мясным блюдам и гарнирам. Такая закуска особенно актуальна в холодное время года, когда хочется добавить в рацион больше витаминов. Вы можете экспериментировать с составом: добавить клюкву, свеклу или разные виды перца для разнообразия вкуса и цвета. Хранить маринованную капусту можно в холодильнике несколько недель, что делает этот рецепт удобным для заготовки овощей впрок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кг
- перец болгарский150г
- морковь200г
- растительное масло50мл
- вода550мл
- перец душистый5шт.
- лавровый лист3шт.
- уксус 9%50мл
- чеснок3шт.
- сахар4ст. л.
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи промойте в проточной воде. Капусту мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке.
Болгарский перец очистите от косточек и нарежьте тонкой соломкой. Для более яркого вкуса можно добавить в нарезку немного свежей зелени — укропа или петрушки. Тщательно промывайте овощи, чтобы удалить все загрязнения.
- Шаг 2
Воду доведите до кипения. Добавьте в нее соль и сахар, дождитесь полного их растворения. Затем влейте масло, уксус и еще раз прокипятите маринад.
Следите за тем, чтобы маринад не перекипел — это может повлиять на вкус. Сахар и соль должны полностью раствориться, чтобы равномерно пропитать капусту.
- Шаг 3
В глубокой емкости смешайте капусту, морковь и болгарский перец. Добавьте к ним измельченный чеснок, лавровый лист, душистый перец. Размешайте все руками, слегка переминая овощи, чтобы они дали сок.
Чтобы капуста лучше пропиталась маринадом, можно предварительно слегка посолить её и оставить на 10–15 минут — она станет более сочной и хрустящей.
- Шаг 4
Горячим рассолом залейте получившийся салат. Сверху положите плоскую тарелку и на нее поставьте пресс. Убедитесь, что капуста полностью погрузилась в жидкость.
Держите овощи в прохладном месте под прессом 3,5–4 часа. Убедитесь, что пресс достаточно тяжёлый — капуста должна быть полностью покрыта маринадом. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного кипячёной воды с уксусом.
На заметку
Маринованная капуста лучше всего раскрывает вкус после полного остывания и хранения в холодильнике в течение суток. Храните готовое блюдо в закрытой ёмкости до 7 дней. Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад немного острого перца или увеличить количество чеснока. В качестве гарнира маринованная капуста отлично подойдёт к мясным блюдам и картофелю.