Зеленые щи
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Зеленые щи с добавлением щавеля известны всем, и готовят их многие. Рискну предложить свой вариант легкого и нежного щавелевого супа со сливочным вкусом, хотя сливок в нем нет. Он прекрасен и в холодном, и в горячем виде.
Слово редактора
Зелёные щи — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально весной и летом, когда появляется свежая зелень. Щавель придаёт супу характерную кислинку, а разнообразие зелени — насыщенный вкус и аромат. Подавайте зелёные щи со сметаной и варёным яйцом — так блюдо станет ещё более нежным и вкусным. Можно экспериментировать с видами бульона и зеленью: например, добавить шпинат или крапиву. Такие щи станут отличным первым блюдом для семейного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для супа
- бульон1.5л
- капуста белокочанная0.3кочан
- щавель свежий1пучок
- лук репчатый0.5шт.
- лук зеленый0.5пучок
- укроп0.5пучок
- петрушка зелень0.5пучок
- растительное масло2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- соль0.5ч. л.
- перец белый0.3ч. л.
- картофель2шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты. Можно использовать любую сезонную зелень (шпинат, крапиву, свекольную ботву). Бульон можно взять куриный или овощной.При выборе зелени учитывайте её кислотность — она повлияет на общий вкус супа. Крапива придаст более терпкий вкус, а шпинат — нежный. - Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и пассеровать мелко нарезанный репчатый лук.Пассеруйте лук до лёгкого золотистого оттенка — так он станет мягче и ароматнее, но не пережаривайте, чтобы не испортить вкус супа. - Шаг 3
Влить к луку небольшое количество бульона и пробить смесь блендером. Бульон станет белым и сливочным на вкус.Блендер поможет добиться однородной консистенции, но не переусердствуйте — смесь не должна стать слишком пюреобразной. - Шаг 4
Нашинковать белокочанную капусту и добавить ее в бульон.Нашинкуйте капусту тонко и равномерно, чтобы она быстрее сварилась и лучше сочеталась с другими ингредиентами. - Шаг 5
Долить в кастрюлю оставшийся бульон. Выложить в суп нарезанный кубиками картофель и варить на медленном огне до готовности картофеля.Готовность картофеля можно проверить, проткнув его вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. - Шаг 6
Нарезать большой пучок разной зелени и переложить ее в кастрюлю с супом. Добавить соль, перец по вкусу. Дать супу закипеть. Когда щавель поменяет цвет, снять с огня. Подавать суп в холодном или в горячем виде, дополнив половинкой отварного яйца.Щавель при нагревании быстро меняет цвет и текстуру — это сигнал, что суп готов. Не передерживайте, чтобы сохранить яркость вкуса и цвета.
На заметку
Зелёные щи можно подавать как горячими, так и холодными — оба варианта имеют свои преимущества. Храните суп в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более насыщенного вкуса можно добавить при подаче сметану или немного лимонного сока. Вместо щавеля можно использовать крапиву в той же пропорции, но тогда учитывайте, что вкус будет менее кислым.Оценить53
0
Комментарии
1Когда поняла, что уже не первый десяток раз готовлю по этому рецепту, а спасибо автору так и не сказала... )))) Лайфхак с луком был для меня открытием года! Спасибо за простой, но в любой вариации удачный рецепт!