Зелёный салат с соусом из проращённой гречки
Описание рецепта
В сезон овощи и зелень всегда вкуснее — вот и я не смогла устоять перед красивой цветной капустой. Сразу возникла идея такого салата. Соус из проращённой гречки оказался открытием: густой, чуть ореховый, с кислинкой лимона и остротой чеснока. Он совершенно меняет привычный зелёный салат, делая его сытным и самодостаточным. Попробуйте, если вам нравятся блюда без готовки — это именно тот случай.Слово редактора
Лёгкий сырой салат из цветной капусты, свежего огурца и зелёного лука с необычным соусом на основе проращённой зелёной гречки. Гречка пробивается блендером вместе с оливками, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком — получается густая заправка без термообработки. Подходит для вегетарианского и сыроедческого стола. В сезон свежих овощей особенно хорош.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие100г
- капуста цветная100г
- лук зеленыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- Соус
- гречневая крупа зеленая120г
- оливки зеленые70г
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- чеснок2зубчик
- вода3ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории643кКал26.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Проращённую зелёную гречку пробить блендером вместе с оливками и чесноком.Для проращивания зелёной гречки достаточно замочить её на восемь–12 часов, затем промыть и оставить ещё на восемь часов под влажной марлей. - Шаг 2
Добавить оливковое масло, лимонный сок, холодную кипячёную воду и свежемолотый чёрный перец. Перемешать до однородного соуса.Количество воды регулируйте по желаемой густоте: для жидкой заправки добавьте чуть больше. - Шаг 3
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, огурец нарезать соломкой, перья зелёного лука нарезать произвольно.Цветную капусту можно оставить сырой — она хрустит и сохраняет все витамины. Если предпочитаете мягче, бланшируйте соцветия две–три минуты в кипятке. - Шаг 4
Овощи перемешать, при желании посолить, затем смешать с соусом.Солите в самом конце и по вкусу: оливки уже дают солёность. - Шаг 5
Шаг 5Выложить на листья салата, посыпать любимой зеленью и подать сразу.Подавайте сразу после смешивания с соусом — листья салата быстро дают сок.
На заметку
Этот рецепт хорош именно в день приготовления: после ночи в холодильнике овощи теряют хруст, а листья вянут. Соус можно сделать заранее и хранить отдельно до суток. На фото хорошо видно, как зелёный соус обволакивает соцветия — для красивой подачи не перемешивайте слишком тщательно, пусть часть соуса останется сверху.Оценить51
0
Комментарии
1Галя, соус для меня из области фантастики🌿😉🌿