Салат с грейпфрутом, авокадо и проращенной пшеницей
Описание рецепта
Люблю придумывать новые блюда. Предлагаю вашему вниманию легкий и полезный салат, который можно приготовить на завтрак. Только пшеницу необходимо прорастить заранее. Каждый компонент, входящий в состав салата, содержит большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому заряд энергии и хорошего настроения на весь день гарантирован. Если прорастить пшеницу заранее не получается, возьмите готовые ростки в магазине здорового питания — вкус почти не изменится. Этот салат отлично подойдет и тем, кто следит за балансом жиров и белков с утра.Слово редактора
Салат с грейпфрутом, авокадо и проращенной пшеницей — легкое блюдо для завтрака на стыке свежих овощей, фруктов и пророщенного зерна. Основу составляют кубики авокадо и брынзы, дольки розового грейпфрута и хрустящие ростки пшеницы, а завершают вкус грецкие орехи, семена льна и кунжут. Заправка готовится из сохраненного грейпфрутового сока с льняным маслом, солью, сахаром и перцем — она придает салату легкую кислинку без майонеза. Блюдо получается ярким по цвету и разнообразным по текстуре: мягкое авокадо, упругая брынза, сочный грейпфрут и хрустящие добавки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грейпфруты розовые1шт.
- авокадо1шт.
- пшеница150г
- брынза100г
- лук зеленый0.5пучок
- укроп свежий0.5пучок
- грецкие орехи10шт.
- Заправка
- грейпфрутовый сок2ст. л.
- льняное масло2ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Дополнительно
- лен семена0.5ч. л.
- кунжут0.5ч. л.
- кунжут черный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала нужно прорастить пшеницу. Пшеницу промыть, высыпать в невысокую емкость, залить чистой водой на уровне зерен, накрыть крышкой или тканью, оставив щель для доступа воздуха. Поставить для набухания при температуре от 15 до 30°C. Через 10 часов пшеницу промыть, воду слить и залить чистой водой. Так повторять, пока у пшеницы не появятся ростки.Проращивание займет несколько дней — начните заранее, чтобы к моменту сборки салата ростки успели появиться. - Шаг 2
Когда на пшенице появятся ростки длиной 2–3 мм, слить воду и промыть пшеницу в дуршлаге. Пшеница готова к употреблению.Ростки длиной больше пяти миллиметров становятся жестковатыми, поэтому не передерживайте пшеницу в воде. - Шаг 3
Брынзу нарезать небольшими кубиками.Брынзу можно заменить фетой или моцареллой, если хочется более мягкий и менее соленый вкус. - Шаг 4
Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.Зелень нарезайте непосредственно перед подачей — так она сохранит аромат и яркий цвет. - Шаг 5
Авокадо помыть, обсушить, очистить от кожуры и косточки. Нарезать небольшими кубиками.Выбирайте плотный, но уже мягкий авокадо — переспевший плод превратится в кашицу при нарезке. - Шаг 6
Грейпфрут очистить от кожуры и пленок. Чистить лучше всего над тарелкой, чтобы сохранить сок для заправки. Разрезать грейпфрут на небольшие кусочки.Снятый сверху грейпфрутовый сок — основа заправки, поэтому старайтесь не проливать его при очистке. - Шаг 7
Грецкие орехи почистить. Ядра орехов измельчить в крупную крошку.Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — это усилит их аромат в готовом салате. - Шаг 8
Грейпфрут откинуть на сито, сок сохранить. Все подготовленные продукты для салата положить в миску.Смешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы дольки грейпфрута и кубики авокадо не потеряли форму. - Шаг 9
Для заправки соединить сок грейпфрута, льняное масло, соль, сахар и перец, перемешать.Соль и сахар в заправке балансируют кислотность сока — добавляйте их постепенно, пробуя на вкус. - Шаг 10
Полить салат заправкой, перемешать.Поливайте салат заправкой непосредственно перед подачей, чтобы овощи и зелень не пустили сок раньше времени. - Шаг 11
Выложить салат на блюдо. Посыпать семенами льна, черного и белого кунжута. Подать салат к столу. Приятного аппетита!Смесь семян льна и двух видов кунжута добавит хруст и подчеркнет ореховые нотки блюда.