Фрикадельки с сыром в томатном соусе и овощной «пастой»
Описание рецепта
Сыр внутри фрикадельки — небольшой сюрприз, который делает простое блюдо чуть интереснее.Слово редактора
Фрикадельки с кусочком сыра внутри тушатся в томатном соусе с паприкой и базиликом, а роль гарнира играют тонкие полоски кабачков и моркови — овощная «паста». Блюдо подходит для сытного семейного обеда: соус насыщенный, гарнир лёгкий. Фарш можно взять любой, сыр — голландский или другой плавящийся. Консервированные томаты дают стабильный вкус круглый год.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фрикадельки
- мясной фарш600г
- лук белый1шт.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- травы сухиепо вкусу
- сыр голландский100г
- Соус
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- базилик сушеный1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку500г
- паприка красная молотая1ч. л.
- Для «пасты»
- морковь крупная2шт.
- кабачки молодые1шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории472кКал19.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезала и слегка обжарила на сковороде — до мягкости, без румянца. Добавила к фаршу, посолила, поперчила и вымешивала около пяти минут, затем отбила о стол. Отправила фарш в холодильник.Лук можно прокрутить через мясорубку вместе с мясом — тогда обжаривать его отдельно не нужно. - Шаг 2
Для соуса лук и чеснок мелко нарубила и обжарила в сотейнике с оливковым маслом. Добавила молотую паприку, сушёный базилик и консервированные помидоры вместе с соком. Довела до кипения и варила пять минут.Жидкости в соусе должно быть достаточно, чтобы фрикадельки были покрыты как минимум наполовину. Если соус густой, долейте горячую воду. - Шаг 3
Фарш разделила на одинаковые кусочки около 40–45 г. В каждый положила кусочек сыра и слепила шарики.Чтобы сыр не вытек, хорошо залепите фарш вокруг кусочка и убедитесь, что шарик без трещин. - Шаг 4
Опустила фрикадельки в кипящий соус, варила пять минут, перевернула, накрыла крышкой и варила ещё 10–15 минут.Не переворачивайте фрикадельки раньше времени — они должны схватиться снизу, иначе разломятся. - Шаг 5
Кабачки и морковь нарезала тонкими полосками с помощью овощечистки. В сковороде разогрела оливковое масло с солью, обжаривала овощи партиями, добавила немного горячей воды и тушила до мягкости. Поперчила по вкусу.Овощи нарезайте максимально тонко: тогда они приготовятся быстро и сохранят форму, похожую на пасту. - Шаг 6
Подала фрикадельки с соусом на «пасте» из овощей, посыпала свежей зеленью.Подавайте сразу — овощная «паста» вкуснее горячей, при остывании она становится мягче. - Шаг 7
Подаем, посыпав любимой зеленью
На заметку
Готовые фрикадельки держите в соусе — так они остаются сочными. Разогревать лучше под крышкой на слабом огне. Овощную «пасту» готовьте непосредственно перед подачей, она не хранится. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кабачков подойдёт цукини или молодой патиссон. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой овощей и консистенцией соуса.Оценить53
0
Комментарии
2Галиночка, моя паста из моркови- оранжевой и фиолетовой 😝 спасибо за идею, очень понравилось 😍
Какое замечательное, домашнее блюдо, Галочка! 😍 И овощи-неженки в придачу!😋