Овощное рагу
Описание рецепта
Для любителей овощных блюд предлагаю приготовить на завтрак рагу из молодых овощей — белокочанной капусты, кабачков, моркови. Рагу получается очень вкусным. Если любите, можно добавить в него пару зубчиков чеснока. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами.
Слово редактора
Овощное рагу — отличное блюдо для лёгкого и полезного завтрака или обеда. Тушёные овощи сохраняют большую часть витаминов и полезных веществ. Вы можете экспериментировать с составом, добавляя другие сезонные овощи — болгарский перец, баклажаны или картофель. Такое рагу хорошо сочетается с различными видами мяса и рыбой, а также может служить самостоятельным блюдом. Подавайте его со свежим хлебом или крупами — получится сытно и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная400г
- кабачки молодые1шт.
- морковь молодая1шт.
- лук репчатый1шт.
- пастернак0.5шт.
- томатная паста2ст. л.
- растительное масло рафинированное50мл
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь, лук и пастернак очистить, вымыть, обсушить. Морковь и пастернак нарезать соломкой, лук — мелкими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи на среднем огне до мягкости и легкого румянца.
Чтобы овощи равномерно прожарились и не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а масло распределено по всей поверхности. Мягкость моркови и пастернака можно проверить, слегка надавив на них вилкой — они должны легко поддаваться давлению.
- Шаг 2
Кабачок вымыть, обсушить, нарезать кубиками небольшого размера.
Для равномерного приготовления нарезайте кабачки одинаковыми кубиками — так они будут готовы одновременно.
- Шаг 3
Добавить нарезанный кабачок к овощам и продолжить обжаривать все вместе в течение 5–10 мин, помешивая.
При обжаривании кабачка следите, чтобы он не подгорел — он более нежный, чем другие овощи. Помешивайте каждые 2–3 минуты.
- Шаг 4
Молодую белокочанную капусту вымыть, обсушить, нарезать соломкой.
Нарезая капусту соломкой, старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так она равномерно протушится.
- Шаг 5
Добавить капусту в сковороду, перемешать и продолжить жарить еще 5–7 мин. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить рагу до мягкости овощей.
Готовность капусты можно определить по её мягкости и изменению цвета — она станет более яркой и насыщенной. Следите, чтобы овощи не подгорели — при тушении периодически помешивайте рагу.
- Шаг 6
Добавить в сковороду томатную пасту, перемешать. Водой ее можно не разводить, так как овощи дадут много сока.
Томатную пасту можно заменить свежими помидорами — они придадут рагу более натуральный вкус. Если используете помидоры, предварительно снимите с них кожицу и измельчите.
- Шаг 7
Рагу посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара. Тушить без крышки еще 5–7 мин и выключить огонь.
Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты и подчеркнёт вкус овощей. Пробуйте рагу на вкус — количество соли, перца и сахара может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и сладости овощей.
- Шаг 8
Разложить рагу по тарелкам и подать к столу, посыпав нарезанной свежей зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Овощное рагу лучше всего подавать тёплым, но оно также хорошо и после разогревания — в микроволновке или на сковороде. Храните блюдо в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в рагу 1–2 зубчика измельчённого чеснока, а томатную пасту заменить на 2–3 спелых помидора, нарезанных кубиками (учтите, что время приготовления может немного увеличиться).