Минтай горячего копчения в домашних условиях
Описание рецепта
Минтай — низкокалорийная белая
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- минтай1кг
- вода1.5л
- сахар30г
- соль100г
- лимонный сок50г
- перец душистый10шт.
- лавровый лист1г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории293кКал12.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу промойте под краном, очистите от чешуи и выпотрошите. Головы и плавники у тушек отрежьте.
- Шаг 2
Приготовьте маринад для рыбы горячего копчения.
Воду налейте в глубокую емкость и вскипятите. Поочередно добавьте туда соль и сахар, перемешайте до полного их растворения. Затем отправьте в рассол лавровый лист, перец и сок лимона. Оставьте на 45 минут. - Шаг 3
Получившимся маринадом залейте рыбу, после чего уберите заготовку в холодильник на четыре часа.
По окончании этого времени достаньте минтай из рассола и промойте его в проточной воде, чтобы убрать излишки соли. - Шаг 4
Непосредственно перед копчением тушки просушите в хорошо проветриваемом помещении.
- Шаг 5
На
дно домашней коптильни в один слой уложите щепу ольхи, которая предварительно должна быть смочена пивом или водой. Это поможет получить больше дыма и не даст дереву воспламениться. - Шаг 6
Минтай
разложите на решетке, оставив между тушками немного свободного пространства. Копчение должно проходить при температуре 80–85⁰С 30–40 минут.