Особенности рецепта: Фасолевый салат с ореховой заправкой, свёклой и жареным луком

🟢 Быстро 🔥 492 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юна.

Фасолевый салат с ореховой заправкой, свёклой и жареным луком

30 июня 2026

Время приготовления 30 мин

ЮнаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Простой салат, который выигрывает именно за счёт заправки — орехи с горчицей и чили работают лучше любого майонеза.

Слово редактора

Сытный салат из варёной фасоли, свёклы и солёных огурцов с необычной заправкой из грецких орехов, подсолнечного масла, зерновой горчицы и перца чили. Жареный лук добавляется при подаче — он сохраняет хрустящую текстуру. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу. Хорошо держит форму, поэтому его удобно готовить заранее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для заправки
подсолнечное масло4ст. л.
грецкие орехи2шт.
горчица с зернами1ст. л.
сольпо вкусу
перец чилипо вкусу

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории492кКал
20.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезать перьями и обжарить на подсолнечном масле до румяного цвета. Отложить в сторону.
Лук жарьте на среднем огне, помешивая, чтобы он равномерно подрумянился, а не подгорел.
Шаг 2
Фасоль сварить согласно рекомендациям на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Если фасоль замоченная, время варки сократится — ориентируйтесь на мягкость, а не на часы.
Шаг 3
Солёные огурцы и варёную свёклу нарезать небольшими кубиками. Переложить в миску к фасоли.
Свёклу удобно сварить или запечь заранее — остывшая легче режется и не окрашивает всё вокруг.
Шаг 4
Приготовить заправку: грецкие орехи размять пестиком, добавить подсолнечное масло, зерновую горчицу и мелко нарезанный перец чили. Немного посолить — огурцы уже дадут солёность.
Количество чили регулируйте по вкусу: для мягкого варианта достаточно небольшого кусочка без семян.
Шаг 5
Заправить салат ореховой смесью и перемешать. При подаче посыпать жареным луком.
Добавляйте жареный лук только непосредственно перед подачей — так он останется хрустящим.

На заметку

Готовый салат хранится в холодильнике до двух суток — лук при этом лучше держать отдельно и добавлять перед едой. Этот рецепт легко адаптировать: фасоль можно взять консервированную, тогда приготовление займёт не больше 15 минут. Пошаговые фото помогут точно повторить заправку — она же подойдёт к другим бобовым салатам.