Мясные рулетики с овощами в томатном соусе
Описание рецепта
Говядина с овощами — сочетание, которое редко подводит. Рулетики получаются мягкими, соус — насыщенным, а начинку всякий раз можно чуть изменить под то, что есть в холодильнике.Слово редактора
Говяжья вырезка, нарезанная поперёк волокон, отбитая и свёрнутая с начинкой из тёртой моркови, лука, чеснока и болгарского перца — классический вариант тушёных рулетиков. После обжарки на сливочном масле их тушат в томатной пасте с лавровым листом, в конце добавляют свежий помидор. Соотношение овощей в начинке можно менять под вкус. Подходит для повседневного ужина и хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка700г
- перец болгарский1шт.
- помидоры1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок молодой2зубчик
- морковь1шт.
- лавровый лист1шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- сливочное масло50г
- томатная паста1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории1023кКал42.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на тёрке. Лук, чеснок и болгарский перец мелко порубить. Смешать, посолить, поперчить — начинка готова.Специи в начинку добавляйте по вкусу — хорошо подходят тимьян или паприка. - Шаг 2
Говяжью вырезку промыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать поперёк волокон на куски толщиной около 1 см.Мясо должно быть хорошо просушено, иначе при отбивании оно будет скользить. - Шаг 3
Каждый кусок отбить, посолить и поперчить.Не отбивайте слишком тонко — кусок должен выдержать начинку и не порваться при сворачивании. - Шаг 4
На край каждого куска выложить начинку и плотно свернуть рулетик.Фиксировать рулетики зубочистками не обязательно, если они плотно свёрнуты и уложены швом вниз. - Шаг 5
Обжарить рулетики на сливочном масле, укладывая швом вниз. Обжаривать до лёгкой румяной корочки.Кладите рулетики в хорошо разогретое масло, чтобы шов сразу прихватился и рулетик не раскрылся. - Шаг 6
Шаг 6Добавить оставшуюся начинку, залить томатной пастой, слегка разбавленной водой. Положить лавровый лист. Тушить 40 минут на медленном огне.Томатную пасту разбавьте водой до консистенции жидкого соуса — жидкость должна покрывать рулетики примерно наполовину. - Шаг 7Шаг 7Добавить нарезанный помидор и готовить ещё 15 минут.Помидор лучше брать спелый и мягкий — он быстро разойдётся в соусе и даст лёгкую кислинку.
На заметку
Подавайте рулетики горячими, полив соусом из кастрюли. Гарнир — картофельное пюре, рис или гречка. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек воды, чтобы соус не загустел. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в начинку грибы или тёртый сыр. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап.Оценить52
0