Воздушная яблочная шарлотка с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Эта шарлотка отличается от привычной — добавление кукурузного крахмала даёт тесту ту самую лёгкость, которую сложно получить на одной муке. Яблоки оказываются внутри, а не под коркой, и остаются сочными. Мне нравится смешивать сорта: кислое и сладкое вместе дают более живой вкус. Если вы любите выпечку без лишних усилий — этот вариант стоит попробовать хотя бы раз.Слово редактора
Шарлотка на смеси муки и кукурузного крахмала получается заметно воздушнее, чем классическая. Яблоки выкладываются прямо на противень, тесто — сверху: при выпечке оно обволакивает фрукты и остаётся лёгким. Подходит для любого случая — от быстрого завтрака до семейного чаепития. Хорошо работает с яблоками нескольких сортов одновременно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- сахар150г
- мука110г
- кукурузный крахмал40г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яблоки5шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить и нарезать кубиками.Используйте яблоки двух-трёх сортов — кисло-сладкое сочетание делает начинку интереснее. - Шаг 2
Выложить яблоки на противень, застеленный бумагой для выпечки.Можно посыпать яблоки сахаром и корицей по вкусу перед тем, как заливать тестом. - Шаг 3
Яйца смешать с сахаром и взбить миксером до пышной белой массы.Взбивайте яйца с сахаром не меньше пяти минут — масса должна побелеть и увеличиться в объёме втрое. - Шаг 4
Просеять в яичную массу муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель в два приёма, аккуратно вмешать лопаткой.Добавляйте сухие ингредиенты именно в два приёма и работайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Вылить тесто поверх яблок и разровнять.Разровняйте тесто до краёв, иначе края яблок могут подгореть. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать при 180 °C до готовности — проверить деревянной палочкой: должна выходить сухой.Время выпечки зависит от духовки — начинайте проверять палочкой через 30 минут.
На заметку
Готовую шарлотку остудите прямо на противне около десяти минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплой или комнатной температуры — можно присыпать сахарной пудрой. Хранится до двух суток под крышкой при комнатной температуре. Этот рецепт удобно повторять по фото: тесто всегда выходит однородным, если не торопиться при вмешивании сухих ингредиентов.Оценить52
0