Окунь горячего копчения
Описание рецепта
Окунь довольно популярен в кулинарии. Его запекают, жарят, вялят, тушат и, конечно, добавляют в уху. На нашем сайте можно найти много отличных рецептов приготовления этой вкусной рыбы. И сегодня мы хотим поделиться с вами еще одним.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окунь1кг
- соль20г
- лавровый лист4шт.
- сахар10г
- лук репчатый1головка
- перец черный молотый5г
- розмарин1щепотка
- шалфей1щепотка
- лимоны0.5шт.
- апельсины0.5шт.
- вода1л
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Тушки окуней промойте в проточной воде и выпотрошите. Плавники и головы можно не срезать.
- Шаг 2Лимон
и апельсин нарежьте кружочками. Воду доведите до кипения, после чего добавьте в нее цитрусы, соль, перец, сахар, лавровый лист, травы и мелко нарезанный лук. Прокипятите маринад пять минут, затем оставьте его охлаждаться. - Шаг 3Залейте остывшей смесью рыбу и отправьте ее в холодильник на 10–12 часов. Затем
достаньте окуней и повесьте их просушиваться в хорошо проветриваемом помещении на три часа. Маринад вылейте. - Шаг 4Непосредственно перед копчением перевяжите рыбу шпагатом. Это нужно для того, чтобы сохранить целостность тушек в процессе термообработки.
- Шаг 5
Надно коптильни в один слой уложите чуть влажную щепу. Окуней разместите на решетке, сохранив между ними небольшое расстояние. Коптите рыбу 30–35 минут при температуре 100–110°С.
Автор рецепта
Что готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
В таком виде отварную свеклу уплетают все: богатый салат собираю за 5 минут и на 300 рублей
Любимый перекус миллионов людей: 13 февраля отмечаем Международный день шаурмы
Добавляю это в яйца вместо молока — гренки получаются нежнее омлета и с хрустящей корочкой
