Рецепт окорочков горячего копчения
Описание рецепта
Копченые куриные окорочка нередко можно встретить на прилавках магазинов. Выглядят они всегда
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка2кг
- соль200г
- лавровый лист5шт.
- перец душистый15шт.
- кориандр10г
- хмели-сунели10г
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории542кКал22.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные окорочка промойте в проточной воде и обсушите на бумажном полотенце. Шкурку не снимайте.
- Шаг 2
Перец и кориандр измельчите в ступке, а затем смешайте с солью и хмели-сунели.
Получившимся сухим маринадом натрите куриные окорочка со всех сторон и отправьте их в холодильник на пять часов. - Шаг 3
Затем
промойте курицу еще раз, чтобы убрать излишки соли. Просушите окорочка в хорошо проветриваемом месте в течение нескольких часов. - Шаг 4
На
дно коптильни уложите щепу, смешанную с можжевельником. Чуть выше поставьте поддон для сбора жира, который будет капать с птицы. Окорочка разложите на решетке и коптите при температуре 120–150°С 45–55 минут.
Понять, что курица готова, можно по образовавшейся румяной корочке, по мясу, которое начнет отходить от костей. А также по прозрачному соку. Он появится, если проткнуть окорочок.