Пирожные с вишней без глютена на ореховой основе
Описание рецепта
Десерт без выпечки и без глютена — и при этом полноценный: плотный ореховый корж, мягкий творожный слой и кисловатое вишнёвое желе сверху. Сахар здесь легко убрать совсем, если нужно.Слово редактора
Небольшие порционные пирожные из трёх слоёв: хрустящая основа из фиников и орехов, нежный творожный мусс со сметаной и желатином, вишнёвое желе сверху. Глютена нет ни в одном ингредиенте. Сахар заменяется любым подсластителем. Вишню можно брать свежую или замороженную — и то и другое работает. Рецепт рассчитан на два пирожных диаметром 10 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для творожного слоя
- творог 9%250г
- сметана 20%50г
- сахар4ст. л.
- желатин1упаковка
- Для ягодного слоя
- сахар4ст. л.
- желатин1упаковка
- вишня замороженная50г
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории1241кКал51.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из фиников вытащить косточки. Измельчить фундук, кешью и финики в блендере до однородной массы. Утрамбовать смесь в кольца для сборки.Орехи можно взять любые — соотношение фундука и кешью меняйте по вкусу. Масса должна держать форму при нажатии. - Шаг 2Шаг 2Творог, сметану и сахар пробить блендером до гладкой консистенции.Если творог зернистый, протрите его через сито перед взбиванием — текстура станет однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Желатин развести в нескольких ложках воды и нагреть согласно инструкции на упаковке. Добавить желатин в творожную массу и перемешать.Количество желатина берите строго по инструкции на упаковке: у порошкового и листового желатина разные пропорции.
- Шаг 4Шаг 4Выложить творожный слой поверх ореховой основы. Убрать кольца в холодильник до застывания.Убедитесь, что творожный слой полностью схватился — иначе вишнёвое желе смешается с ним.
- Шаг 5Шаг 5Вишню разморозить. Сок слить в отдельную ёмкость, добавить желатин и нагреть согласно инструкции.Если используете свежую вишню, добавьте немного воды или сока, чтобы желатин растворился в достаточном количестве жидкости.
- Шаг 6Шаг 6Добавить в желированный сок ягоды и выложить вишнёвый слой поверх застывшего творожного. Убрать в холодильник до полного застывания.Перед подачей проведите тонким ножом по внутреннему краю кольца — пирожное выйдет ровно.
На заметку
Пирожные хранятся в холодильнике до двух суток, накрытые плёнкой. Перед подачей дайте им постоять пять минут при комнатной температуре. Вместо вишни подойдут малина, клубника или смородина — принцип тот же. Этот рецепт с фото удобно масштабировать: на четыре пирожных просто удвойте все ингредиенты.Оценить51
0