Креветки под кисло-сладким соусом
Описание рецепта
Это блюдо азиатской кухни — любимое блюдо моего сына. Сочные и нежные креветки подаются в восхитительном кисло-сладком соусе с перцем и ананасом. Его очень быстро и легко приготовить.
Однако в основном это блюдо, которое можно чудесно дополнять и сочетать с другими ингредиентами. Цветная капуста, брокколи, морковь, консервированная молодая кукуруза, горох, ростки, грибы, арахис, кешью —
Слово редактора
Креветки в кисло-сладком соусе — классическое блюдо азиатской кухни, которое покорит вас сочетанием контрастных вкусов. Такой соус отлично подчёркивает нежность морепродуктов и добавляет блюду яркую нотку. Подавайте креветки с рисом или лапшой — это подчеркнёт азиатский колорит. Экспериментируйте с овощами: добавьте стручковую фасоль или сладкий перец других сортов — они прекрасно дополнят блюдо. Блюдо готовится быстро, идеально подойдёт для лёгкого, но впечатляющего ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки250г
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- лук зеленый2стебель
- лук белый1шт.
- имбирь30г
- чеснок1зубчик
- ананасы консервированные2шт.
- растительное масло2ст. л.
- Кисло-сладкий соус
- кетчуп томатный3ст. л.
- сахар мусковадо3ст. л.
- винный уксус красный3ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- Гарнир
- рис басматипо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты: лук нарезать перьями. Из перцев удалить сердцевину и перепонки, нарезать небольшими кусочками. Имбирь очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Чеснок мелко нарезать. Нарезать зеленый лук и ананас (консервированный, понадобятся 2–3 шайбочки) небольшими кусочками. Для соуса смешайте в миске кетчуп, уксус, соевый соус и сахар.
Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного кунжутного масла или тёртый свежий корень имбиря. Мусковадо придаст соусу карамельные ноты, но можно использовать и другой коричневый сахар.
- Шаг 2
Разогреть в воке 2 столовые ложки масла, добавить лук и обжарить 2 минуты, помешивая. Добавить перец и обжаривать еще 3 минуты. Выложите в сковороду ананас, имбирь, чеснок и зеленый лук и жарьте все вместе в течение одной минуты.
Вок хорошо прогрейте — овощи должны шипеть при контакте с маслом. Следите, чтобы лук не подгорел, а приобрёл лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 3
Добавить в сковороду по необходимости оставшееся масло, выложить креветки и и обжаривать в течение минуты, время от времени перемешивая. Слегка посолить и поперчить.
Креветки должны стать розовыми и упругими — это признак их готовности. Если пережарите, они станут жёсткими.
- Шаг 4
Влить соус и довести до кипения, постоянно помешивая. Снять вок с огня, по необходимости посолить и поперчить по вкусу. Подавать креветки с ароматным рассыпчатым рисом и свежей кинзой.
Когда соус закипит и начнёт загустевать, снимите вок с огня — так соус сохранит нужную консистенцию. Проверьте баланс вкусов — возможно, понадобится немного скорректировать количество сахара или уксуса.
- Шаг 5
Приятного вам аппетита!
На заметку
Креветки под кисло-сладким соусом лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура овощей и свежесть соуса. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного растительного масла. Можно дополнить блюдо отварным рисом или лапшой, а также добавить в блюдо цветную капусту или брокколи для более насыщенного вкуса и текстуры.