Особенности рецепта: Торт «Сердце для Анны» с шоколадным кремом

Name: Торт «Сердце для Анны» с шоколадным кремом
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 1083 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Анна.

Торт «Сердце для Анны» с шоколадным кремом

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Торт получается плотным, влажным и насыщенно-шоколадным — крем не приторный, с лёгкой горчинкой. Форма сердца вырезается из обычного круглого бисквита, так что специальная форма не нужна.

Слово редактора

Торт «Сердце для Анны» — бисквитный десерт в форме сердца с коньячной пропиткой и шоколадно-сливочным кремом. Основа — классический бисквит на взбитых желтках и белках. Крем готовится по принципу заварного: сливки с ванилью, желтки, сахар — и финально вмешивается растопленный горький шоколад. Подходит для именинного стола или любого праздничного повода.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар2стакан
мука2стакан
шоколад горький125г
ванилин1упаковка
сливки200мл
сахарный песок80г
масло сливочное200г
вода120мл
коньяк1ст. л.
шоколад20г
бисквитпо вкусу
яйцо8шт.

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы135г
45.00% от дневной нормы
Калории1083кКал
45.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром. Белки взбить в крепкую пену. К желткам добавить муку и хорошо перемешать, затем аккуратно добавить взбитые белки, перемешать снизу вверх.
Белки взбиваются лучше, если посуда абсолютно сухая и обезжиренная; добавьте щепотку соли в начале взбивания.
Шаг 2
Шаг 2
Форму для выпечки смазать маслом и застелить пергаментом. Духовку нагреть до 180 °C. Выпекать бисквит 30 минут. Достать и остудить.
Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут.
Шаг 3
Шаг 3
Приготовить сироп: воду смешать с сахаром и поставить на огонь. Когда сахар полностью растворится, снять с огня, остудить до комнатной температуры и добавить коньяк. Перемешать.
Сироп можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Коньяк добавляйте только в полностью остывший сироп.
Шаг 4
Шаг 4
Приготовить заварную основу крема: сливки вскипятить с ванилином. Желтки перемешать с сахаром в миске, влить горячие сливки, снова перелить смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь. Мешать, пока крем не загустеет, не доводя до кипения. Протереть через сито и остудить до комнатной температуры.
Не доводите крем до кипения — желтки свернутся. Ориентируйтесь на консистенцию: крем должен обволакивать ложку.
Шаг 5
Шаг 5
Шоколад растопить на водяной бане. Масло взбить в течение 10 минут. Постепенно ввести в масло заварной крем, затем подмешать слегка остывший шоколад. Остудить.
Шоколад должен быть чуть тёплым, не горячим, иначе масло расслоится.
Шаг 6
Шаг 6
Из остывшего бисквита по трафарету или на глаз вырезать форму сердца. Разрезать бисквит на два коржа и пропитать сиропом. Нижний корж смазать кремом, уложить второй корж и снова смазать кремом. Бока также покрыть кремом и обсыпать обрезками бисквита, смешанными с натёртым шоколадом. Украсить розочками и обсыпать сверху натёртым шоколадом.
Пропитывайте коржи равномерно с помощью кисточки или ложки. Не переусердствуйте — бисквит не должен размокнуть насквозь.

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется, а пропитка равномерно распределится по коржам. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Для фото красиво смотрится подача на тёмной подложке с шоколадной стружкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо коньяка возьмите крепкий кофе или апельсиновый сок.

Оценить55

Анна