Куриные бедра в кефирном маринаде с хмели-сунели
Описание рецепта
Кефир — один из лучших маринадов для курицы: кислота делает мясо мягким, а специи уходят глубоко в волокна. Хмели-сунели с кориандром дают тот самый насыщенный аромат, который сложно не заметить. Мне нравится, что курица получается сочной внутри и с настоящей хрустящей корочкой снаружи — без лишних усилий и дорогих ингредиентов. Рецепт выручает, когда хочется чего-то вкуснее обычного, но времени не много.Слово редактора
Куриные бедра, замаринованные в кефире со специями — хмели-сунели, кориандром и острым красным перцем, — запекаются в духовке до сочного мяса и румяной корочки. Кефир размягчает волокна, поэтому даже после длительного запекания курица остаётся нежной. Подходит для будничного ужина и не требует сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра4шт.
- кефир1стакан
- хмели-сунели1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- перец красный молотый1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные бедра подготавливаем: убираем лишний жир.Снимайте жир аккуратно, оставляя кожу — она даёт хрустящую корочку при запекании. - Шаг 2
В миску к бёдрам добавляем кефир, молотый кориандр, хмели-сунели, соль и паприку или острый красный перец молотый.Кефир подойдёт любой жирности; чем жирнее, тем нежнее получится мясо. - Шаг 3
Перемешиваем всё, чтобы специи равномерно покрыли мясо, и оставляем мариноваться на один час.Если есть время, маринуйте бёдра два-три часа или оставьте на ночь в холодильнике — вкус станет глубже. - Шаг 4
Шаг 4Маринованные бёдра выкладываем в форму для запекания, сверху выливаем оставшийся маринад.Маринад сверху не стирайте: он карамелизуется и даёт аппетитную корочку. - Шаг 5Шаг 5Ставим форму в холодную духовку, включаем 180 °C и запекаем 30 минут.Начинать в холодной духовке важно — мясо прогревается постепенно и не пересыхает.
- Шаг 6Шаг 6Уменьшаем температуру до 120–130 °C и запекаем ещё 40 минут до золотистой корочки.Проверьте готовность: сок при проколе должен быть прозрачным, без розового.
На заметку
Готовую курицу подавайте сразу — корочка хрустит именно в горячем виде. К ней хорошо подходят рис, булгур или запечённые овощи. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы мясо не подсохло. Больше идей с фото по этому рецепту найдёте в разделе блюд из курицы на сайте.Оценить52
0