Галета с вишней
Описание рецепта
Творожная основа и много сочной начинки. Что может быть лучше, чем чашечка кофе и кусочек невероятной галеты летним утром?
Слово редактора
Галета с вишней — отличное летнее лакомство, которое порадует любителей творожных десертов. Творожная основа придаёт выпечке нежность, а сочная вишня — яркую кислинку. Такое блюдо прекрасно дополнит утренний кофе или станет лёгким десертом после обеда. Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную вишню — в последнем случае галета будет уместна даже вне сезона. Подавайте галету слегка остывшей, при желании добавив шарик ванильного мороженого.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- творог 5%80г
- сливочное масло60г
- пшеничная мука100г
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- яичные желтки1шт.
- Начинка
- вишня300г
- сахар1ст. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- миндальные лепестки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать масло, творог, просеянную муку, соль и сахар, перемешать все до состояния крошки. Добавить желток и быстро замесить тесто. Если будет плохо лепиться, добавить 1 ст. л. ледяной воды. Готовое тесто завернуть в пакет, убрать на час в холодильник. Спустя время раскатать тесто между двумя слоями пергамента в круг диаметром 24 см.
Просеивание муки поможет сделать тесто более воздушным. Ледяная вода улучшит текстуру — тесто будет легче раскатываться и не будет липнуть к рукам. Перед раскаткой убедитесь, что тесто хорошо охлаждено — так оно будет лучше держать форму.
- Шаг 2
Вишню очистить от косточек, дать стечь лишней жидкости. При помощи сита посыпать поверхность теста крахмалом. Выложить вишню, не доходя до края 2 см, посыпать сахаром и миндальными лепестками. Загнуть края по всему периметру и прижать, формируя пирог. Края слегка смазать водой и посыпать сахаром.
Если используете замороженную вишню, дайте ей полностью оттаять и хорошо слейте жидкость, иначе начинка будет слишком водянистой. Крахмал поможет загустить сок и предотвратить растекание начинки.
- Шаг 3
Выпекать в заранее разогретой до 190°C духовке (режим «верх/низ») до румяной корочки примерно 35–40 минут. По готовности дать немного остыть, и можно подавать. Приятного аппетита!
Готовность галеты можно определить по золотисто-коричневой корочке и лёгкой упругости при лёгком нажатии — тесто должно пружинить. Следите, чтобы вишня не подгорела — при необходимости накройте галету фольгой.
На заметку
Галета с вишней лучше всего подавать тёплой — так начинка раскрывает свой вкус. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно заменить вишню на другие ягоды, например, на малину или клубнику, учитывая их сочность и сладость.