Торт с лимонным курдом, матча и мятной пропиткой
Описание рецепта
Ребёнок попросил торт — обязательно с лаймом, лимоном и мятой. Что именно, объяснить не смог, так что пришлось придумывать самой. Вышел вот такой эксперимент: зеленоватые коржи на матча с сухой мятой, плотный лимонный курд и пропитка из домашнего мятного ликёра с соком лайма. Торт получился кисловатым, без лишней сладости — цитрус чувствуется в каждом слое. Крем варится быстро, коржи тоже не капризные, но после сборки торту нужно время в холодильнике — минимум пару часов, лучше ночь.Слово редактора
Торт на основе бисквита с чаем матча и сухой мятой, прослоённый лимонным курдом и пропитанный смесью мятного ликёра с соком лайма. Крем варится на плите из лимонного сока, цедры, яиц, масла и крахмала — получается плотный, кисловатый, хорошо держит форму. Подойдёт тем, кто любит цитрусовые десерты без приторности. Коржи можно печь по одному или разрезать готовый бисквит.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- мука1.5стакан
- сахар1стакан
- яйца куриные3шт.
- крахмал3ч. л.
- сода1ч. л.
- сметана300г
- матча1ст. л.
- ликер100мл
- лайм1шт.
- Лимонный крем
- лимоны2шт.
- сахар100г
- яйца куриные4шт.
- сливочное масло40г
- крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории663кКал27.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натёрла цедру лимонов и выжала сок. Соединила все ингредиенты для крема в кастрюле с толстым дном и уваривала на среднем огне до загустения. Крем вышел густоватым — добавила немного воды в процессе. Убрала охлаждаться.Если крем загустел слишком сильно ещё на плите, добавьте одну-две столовые ложки воды и перемешайте — консистенция выровняется. - Шаг 2
Соединила сухие ингредиенты: муку, соду, крахмал, матча и сухую мяту.Матча и сухую мяту можно добавить по вкусу: мята даёт лёгкий аромат, не перебивая цитрус. - Шаг 3
Взбила яйца с сахаром, добавила сметану, затем сухие ингредиенты и вымесила тесто. Тесто получается характерного зеленоватого цвета.Сметану берите жирностью не менее 20% — тесто будет мягче. - Шаг 4
Выпекала три коржа по около 15–20 минут каждый при 180 °C. Либо испекла один бисквит и разрезала его на три части.Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 5
Уварила мятный ликёр с соком лайма и пропитала остывшие коржи.Домашний мятный ликёр можно заменить покупным или сделать пропитку только из сока лайма с сахарным сиропом. - Шаг 6
Промазала коржи лимонным кремом, собрала торт и убрала в холодильник минимум на пару часов.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше коржи пропитываются кремом — оптимально оставить на ночь. - Шаг 7
Промазываем кремом коржи и выдерживаем в холодильнике хотя бы пару часов. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв пищевой плёнкой. Этот рецепт с фото показывает, что матча даёт не только цвет, но и лёгкую травяную ноту в сочетании с лимонным курдом. Для подачи можно украсить тонкими дольками лайма или листьями свежей мяты.Оценить52
0