Курица с анчоусами, чесноком и тимьяном
Описание рецепта
Анчоусы здесь просто дают пикантность, но если вы не любите яркие рыбные вкусы, если вам кажется, что птица и анчоусы не поженятся, то можно обойтись и без них — курица с чесноком сама по себе уже прекрасна! Как правило, самое сухое мясо у нее — это грудка, поэтому больше всего пряного масла добавляйте сюда. Травы подойдут любые, смело берите розмарин, петрушку, майоран или тархун.
Слово редактора
Курица с анчоусами, чесноком и тимьяном — интересное сочетание, которое придаёт привычному блюду новый вкус. Тимьян и чеснок отлично раскрывают вкус птицы, а анчоусы добавляют пикантности. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с разными травами и специями, подстраивая вкус под свои предпочтения. Запекание в пряном масле делает курицу сочной и ароматной — отличный способ приготовить птицу, чтобы она не получилась сухой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1тушка
- лук красный4шт.
- чеснок3головка
- лимоны1шт.
- тимьян1пучок
- Для пряного масла
- сливочное масло100г
- анчоусы6шт.
- чеснок2зубчик
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась и курица запекалась равномерно
- Шаг 2
Приготовить пряное масло: два зубчика чеснока почистить и растереть в ступке с солью, выложить к чесноку анчоусы и растереть все вместе, затем добавить сливочное масло, поперчить и еще раз растереть.
Слово редактора
Для более нежной консистенции пряного масла используйте размягчённое, но не растопленное сливочное масло
- Шаг 3
Красный лук почистить и нарезать крупными дольками.
Слово редактора
Крупная нарезка лука позволит ему сохранить текстуру и не развариться во время запекания
- Шаг 4
Лимон крупно порезать.
Слово редактора
При нарезке лимона постарайтесь не раздавить дольки, чтобы сок не вытек раньше времени
- Шаг 5
Головки чеснока разрезать вдоль пополам.
Слово редактора
Разрезая головки чеснока, следите, чтобы зубчики не распались — так чеснок будет запекаться равномерно и не подгорит
- Шаг 6
Грудку курицы, приподняв кожу, смазать пряным маслом, затем промазать всю тушку внутри и снаружи и поместить в жаропрочную форму, рядом выложить нарезанный лук, чеснок, лимон и веточки тимьяна (немного оставить для украшения).
Слово редактора
Убедитесь, что пряное масло равномерно покрывает кожу и мякоть курицы — это обеспечит насыщенный вкус
- Шаг 7
Запекать курицу 30 минут в разогретой духовке, затем понизить температуру до 170°С градусов и запекать до готовности.
Готовую курицу украсить оставшимся тимьяном. Слово редактора
Готовность курицы можно проверить, проколов мясо в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, но если нужно сохранить — храните в холодильнике до 3 дней, накрыв крышкой или плёнкой. При разогреве предпочтительнее духовка, а не микроволновка, чтобы сохранить текстуру мяса. Анчоусы можно исключить из рецепта, если не любите яркий рыбный вкус; вместо тимьяна попробуйте использовать розмарин, петрушку, майоран или тархун.