Свекольник на кефире
Описание рецепта
Жарким летом не обойтись без холодных супов. Предлагаю вам очень интересный вариант свекольника. Вкусно, и прекрасно освежает.
Слово редактора
Свекольник на кефире — отличное решение для летнего меню. Этот холодный суп не только освежает, но и радует лёгкостью и пользой. Кефир придаёт блюду приятную кислинку, а овощи — сочность и хруст. Свекольник можно разнообразить, добавив мелко нарезанную зелень сельдерея или рубленые орехи. Подавайте суп со свежеиспечённым хлебом или хрустящими гренками — так вкус станет ещё более насыщенным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- картофель3шт.
- яйца куриные3шт.
- редис5шт.
- огурцы3шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- кефир700мл
- вода минеральная газированная700мл
- хрен1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории230кКал9.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца сварите вкрутую. Свеклу и картофель хорошо помойте щеткой и приготовьте в микроволновке на максимальной мощности, приблизительно 7 минут. (Картофель можно сварить, а свеклу запечь в фольге, но я не вижу смысла запекать одну штуку.) Полностью остудите и очистите.
Для проверки готовности яиц можно опустить их в холодную воду — если после варки они легко чистятся, значит, сварились вкрутую. При запекании свёклы в фольге она сохранит больше сладости и яркости цвета.
- Шаг 2
Картофель и яйца нарежьте небольшими кубиками.
Кубики должны быть примерно одинакового размера — так ингредиенты будут равномерно распределены в супе и красиво смотреться в тарелке.
- Шаг 3
Редис и огурцы нарежьте тонкой соломкой.
Тонкая соломка редиса и огурцов придаст свекольнику лёгкость и хрусткость. Используйте острый нож или овощерезку для равномерности нарезки.
- Шаг 4
Зелень мелко порубите.
Мелко нарубленная зелень лучше распределится по супу и отдаст свой аромат. Перед нарезкой тщательно промойте и обсушите зелень.
- Шаг 5
Свеклу натрите на крупной терке. Смешайте в кастрюле с остальными ингредиентами.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру свёклы, не превращая её в пюре. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить кубики картофеля и яиц.
- Шаг 6
Добавьте хрен, посолите и поперчите. Залейте кефиром и минералкой и хорошо перемешайте.
Хрен добавит пикантности — если не любите острое, уменьшите его количество или замените на немного горчицы. Пробуйте суп, чтобы отрегулировать количество соли и перца под свой вкус.
- Шаг 7
Поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Приятного аппетита!
Чем дольше свекольник будет стоять в холодильнике, тем насыщеннее будет вкус. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью и добавить немного льда для дополнительной прохлады.
На заметку
Свекольник лучше всего подавать охлаждённым, поэтому перед подачей поставьте его в холодильник на 1–2 часа. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более пикантного вкуса добавьте в свекольник немного лимонного сока или несколько капель табаско. В качестве дополнения предложите к супу ржаной хлеб или хлебцы.