Овощной салат с булгуром и фетой
Описание рецепта
Овощи и цельнозерновые крупы — лучший источник клетчатки, поэтому хотя бы раз-два в неделю нужно обязательно есть подобный салат. Количество булгура зависит от того, насколько вы его любите. Вместо феты подойдет брынза, помидоры выбирайте мясистые и не слишком водянистые, можно добавить сюда и сладкий перец, и редиску, и другие овощи. Сушеные травы берите на свой вкус, мне в этом салате нравятся орегано и майоран, не лишними будут также уксус, горчица или перец чили.
Слово редактора
Овощной салат с булгуром и фетой — отличное блюдо для лёгкого обеда или ужина. Булгур придаёт салату интересную текстуру и питательность, а свежие овощи и фета делают его сочным и вкусным. Такой салат хорошо подойдёт для летнего меню — лёгкие ингредиенты и освежающие вкусы будут особенно актуальны в жаркую погоду. Вы можете экспериментировать с составом, добавляя любимые овощи и зелень, и каждый раз получать новый вкус. Салат с булгуром станет прекрасным дополнением к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур250г
- помидоры2шт.
- огурцы длинноплодные1шт.
- салатный микс2горсть
- фета100г
- маслины без косточек1горсть
- каперсы1горсть
- лук красный0.5шт.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- смесь сушеных трав1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории850кКал35.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшом сотейнике вскипятить пол-литра воды, всыпать булгур и довести до кипения, затем снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять — крупа должна впитать в себя жидкость.
Чтобы булгур получился рассыпчатым, используйте пропорцию воды 2:1 (воды в два раза больше, чем крупы). Проверьте, чтобы вся жидкость впиталась — крупа должна быть мягкой, но не разварившейся.
- Шаг 2
Огурец и помидоры нарезать кубиками.
Для более интересного вкуса можно добавить в салат и другие овощи, например, сладкий перец или редис.
- Шаг 3
Красный лук почистить и нарезать тонкими дольками.
Тонкая нарезка лука поможет ему лучше раскрыть свой вкус и не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 4
Маслины нарезать кусочками.
Если маслины слишком солёные, промойте их под проточной водой — так вы сбалансируете вкус салата.
- Шаг 5
Все нарезанные овощи выложить в глубокую миску, добавить каперсы и салатные листья, заправить оливковым маслом и выжатым из половинки лимона соком, посолить, поперчить, посыпать травами.
Перед добавлением лимонного сока попробуйте овощи — возможно, потребуется меньше сока, чтобы не перекислять салат.
- Шаг 6
Добавить к овощам готовый булгур по вкусу, все перемешать.
При добавлении булгура учитывайте, что он может сделать салат более сытным — регулируйте количество в зависимости от желаемого результата.
- Шаг 7
Фету нарезать кубиками, добавить в салат и еще раз перемешать.
Готовый салат подавать на большой тарелке.Фету можно не только нарезать, но и размять вилкой — так она лучше распределится по салату и придаст ему более нежную текстуру.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи и булгур не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, булгур можно отварить за несколько часов, а остальные ингредиенты добавить непосредственно перед подачей. Вместо феты можно использовать брынзу в том же количестве, а для пикантности добавьте немного уксуса или острого перца.