Венские вафли с вишней
Описание рецепта
Даже самое обычное блюдо заиграет по-новому, если добавить к нему изюминку!
Слово редактора
Венские вафли — классическое лакомство, которое прекрасно подойдёт для семейного завтрака или десерта. Мягкие и пышные, они отлично сочетаются с кисло-сладким вишнёвым соусом, который добавляет блюду сочности и яркости. Подавайте вафли с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками — получится изысканное сочетание. Такие вафли станут настоящим украшением праздничного стола и порадуют как детей, так и взрослых.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- сахар70г
- кефир 2,5%260мл
- пшеничная мука230г
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории582кКал24.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену. Добавить кефир комнатной температуры, еще раз взбить до однородности.
Чтобы пена была более пышной, используйте яйца комнатной температуры. Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить и не получить крупинки белка.
- Шаг 2
В отдельной миске смешать сухие ингредиенты (муку, соль, соду). Перемешать и просеять. Добавить сухие ингредиенты ко взбитой массе и еще раз взбить до однородности, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло (не горячее), взбить до объединения.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки. Добавляйте растопленное масло медленно, чтобы оно равномерно распределилось и не свернулось.
- Шаг 3
Готовое тесто отставить на 20 мин. Печем вафли в электрической вафельнице по 3–5 минут с каждой стороны.
Перед выпеканием хорошо разогрейте вафельницу — это обеспечит равномерное пропекание. Готовность вафли можно определить по золотисто-коричневой корочке.
- Шаг 4
Готовые вафли немного остудить, разложить порционно по тарелкам, полить соусом и добавить шарик ванильного мороженого. Ммм, пальчики оближешь!
- Шаг 5
Для приготовления соуса необходимо из вишни удалить косточки. В сотейник с толстым дном переложить вишню и весь выделившийся сок (~40–50 мл), поставить на огонь ниже среднего и немного нагреть — до 40°C. Сахар смешать с пектином, всыпать дождиком в сотейник, довести массу до кипения, проварить на среднем огне 4–5 минут. Перелить соус в другую емкость, накрыть пленкой в контакт, охладить.
Чтобы соус был более густым и однородным, тщательно перемешивайте его во время варки. Следите, чтобы не образовались комочки пектина — для этого всыпайте его тонкой струйкой и сразу размешивайте.
На заметку
Венские вафли лучше всего подавать тёплыми, дополнив вишнёвым соусом и шариком ванильного мороженого. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей слегка разогрейте его. Вафли храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней, при разогреве в тостере они вновь станут хрустящими.