Особенности рецепта: Салат с арбузом, грудинкой и фетой — горячее на холодном

🟢 Быстро 🔥 451 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Svetlana Gorelova.

Салат с арбузом, грудинкой и фетой — горячее на холодном

01 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот салат понравится тем, кто не боится неожиданных сочетаний. Горячая, с перчинкой грудинка прямо со сковороды — и тут же холодный сочный арбуз, кислинка черри, солёная фета. На тарелке всё это выглядит ярко, а на вкус — именно так, как и должно быть летом. Готовлю быстро, подаю сразу, и каждый раз тарелка пустеет раньше, чем успеваю сесть.

Слово редактора

Салат сочетает арбузную мякоть, варено-копчёную грудинку, помидоры черри, фету и свежую петрушку. Заправка — яблочный уксус с сахаром и растительным маслом. Грудинка идёт в салат горячей, прямо со сковороды, и это принципиально: жир топится, фета слегка плавится, арбуз остаётся холодным. Рецепт по мотивам Александра Бельковича, подходит для летнего стола на четыре–шесть человек.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории451кКал
18.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Грудинку нарезаем и обжариваем на сухой сковороде до корочки.
Грудинка должна быть сухой перед жаркой — так корочка схватывается быстро и жир не разбрызгивается.
Шаг 2
Добавляем красный молотый перец, перемешиваем и готовим ещё одну минуту.
Перец добавляйте по вкусу: если любите умеренную остроту, достаточно щепотки.
Шаг 3
Мякоть арбуза нарезаем кубиками или вырезаем шарики ложкой для мороженого, отправляем в миску.
Шарики из арбуза выглядят эффектнее, но кубики быстрее: выбирайте по ситуации.
Шаг 4
К арбузу добавляем помидоры черри, разрезанные пополам, петрушку и лук, нарезанный перьями.
Лук можно замочить в холодной воде на пять минут — уйдёт лишняя горечь.
Шаг 5
В отдельной миске смешиваем яблочный уксус с сахаром, добавляем растительное масло и заправляем салат.
Сначала растворите сахар в уксусе, потом вливайте масло — заправка станет однороднее.
Шаг 6
Шаг 6
Перекладываем салат в салатницу, выкладываем сверху горячую грудинку и посыпаем фетой.
Подавайте сразу: горячая грудинка на холодном арбузе работает только в момент подачи.

На заметку

Салат подают немедленно после сборки — пауза даже в пять минут убивает контраст температур. Хранению не подлежит: арбуз даёт сок, грудинка остывает. В рецепт можно добавить листья рукколы или заменить фету брынзой. Пошаговые фото помогут собрать салат правильно с первого раза.

Оценить52

Svetlana Gorelova