Поке с лососем и рисом: свежо, быстро, без термообработки
Описание рецепта
Поке — моя точка опоры в дни, когда на готовку почти нет времени, но хочется чего-то настоящего. Маринад из соевого соуса, лайма и свежего имбиря работает быстро: через 10 минут лосось уже другой — чуть плотнее, с лёгкой кислинкой. Редис и огурец дают хруст, кунжут — ореховый оттенок. Всё это в одной тарелке, без плиты.Слово редактора
Поке — гавайское блюдо из сырой рыбы, маринованной в соевом соусе, и риса с овощами. Лосось здесь маринуется всего 10 минут в смеси соевого соуса, имбирного сока, оливкового масла и лайма. Подходит для лёгкого обеда или ужина, когда не хочется готовить долго. Состав можно варьировать: огурец и редис легко заменяются авокадо, манго или эдамаме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис вареный100г
- лосось сырой100г
- огурцы40г
- ламинария50г
- редис4шт.
- лук зеленый2стебель
- кунжут1горсть
- Для маринада лосося
- перец чили0.3шт.
- имбирь15г
- лайм0.5шт.
- соевый соус1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории771кКал32.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лосося нарежьте крупными аккуратными кубиками.Берите филе без кожи и костей — так кубики выйдут ровными и удобными для еды. - Шаг 2
Редис, огурец и перец чили нарежьте тонкими кружками.Толщина кружков — около двух миллиметров: тонкие лучше отдают вкус и красиво смотрятся в тарелке. - Шаг 3
Приготовьте маринад: имбирь натрите на тёрке и выжмите сок без мякоти.Трите имбирь поперёк волокон — так сока выйдет больше. Мякоть в маринад не добавляйте, она даёт горечь. - Шаг 4
В глубокую чашу выложите рыбу, добавьте перец чили, имбирный сок, соевый соус, оливковое масло и сок половины лайма. Перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.Не маринуйте дольше 15 минут: лайм и соевый соус начинают «готовить» рыбу, и текстура меняется. - Шаг 5
В глубокую тарелку выложите рис, кубики маринованного лосося, огурец и редис. Посыпьте кунжутом и рубленым зелёным луком.Рис должен быть тёплым или комнатной температуры — холодный из холодильника делает блюдо тяжелее. - Шаг 6
Подавайте поке с зеленым чаем с жасмином.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — поке не хранится в готовом виде: рис впитывает маринад и размокает. Если хотите приготовить заранее, держите компоненты раздельно в холодильнике и соединяйте перед подачей. Этот рецепт с фото можно адаптировать под любую жирную рыбу — тунец или кижуч подойдут так же хорошо, как лосось.Оценить0.00
0