Рецепт классической окрошки на воде с яблочным уксусом
Описание рецепта
Захотелось окрошки, а кваса в холодильнике нет? Можно немного отойти от
Слово редактора
Окрошка на воде с яблочным уксусом — отличная альтернатива классическому варианту в жаркий день. Это блюдо не только освежит, но и порадует лёгкостью. Яблочный уксус добавляет лёгкую кислинку, а разнообразие овощей и зелени делает окрошку насыщенной и полезной. Подавайте со сметаной — она смягчит вкус и сделает суп более кремовым. Такая окрошка прекрасно подойдёт для летнего обеда или ужина, когда хочется чего-то лёгкого и освежающего.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400г
- яйца куриные5шт.
- огурцы4шт.
- редис10шт.
- картофель6шт.
- лук зеленый50г
- укроп50г
- вода2.5л
- яблочный уксуспо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сметана200г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вареную говядину разделите на волокна.
Чтобы говядина была мягче, можно предварительно залить её бульоном или водой и дать настояться — так она лучше пропитается вкусом. Разделение на волокна сделает текстуру окрошки более нежной.
- Шаг 2
Овощи и зелень промойте под краном. Редис натрите на крупной терке (2 штуки оставьте для украшения). Огурцы нарежьте небольшими кубиками, укроп и лук мелко нарубите.
Для более яркого вкуса можно добавить немного свежего чеснока или зелёного лука. Следите, чтобы редис и огурцы не были слишком водянистыми — это повлияет на консистенцию окрошки.
- Шаг 3
Яйца и картофель отварите, остудите, очистите и также нарежьте на небольшие кубики.
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Яйца варите так, чтобы желток остался немного жидким — так окрошка будет вкуснее.
- Шаг 4
Сложите ингредиенты в глубокую посуду, добавьте сметану. Перемешайте.
Сметана придаст окрошке кремовость и сбалансирует кислоту уксуса. Выбирайте сметану с жирностью не менее 20% — она лучше смешивается с другими ингредиентами.
- Шаг 5
Залейте окрошку ледяной водой. Уксус лучше добавлять в каждую тарелку отдельно. Его количество регулируйте по вкусу: на одну порцию достаточно 1 ч. л. В конце добавьте соль и молотый перец. Украсьте
окрошку с яблочным уксусом перепелиным яйцом. Ледяная вода — ключ к освежающему вкусу окрошки. Уксус добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его аромат и свежесть.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При желании яблочный уксус можно заменить на лимонный сок в том же количестве — вкус будет более цитрусовым. Подавайте окрошку со сметаной и украсьте редисом и зеленью.