Гаспачо — холодный суп с маринованными овощами
Описание рецепта
Летом, когда включать плиту не хочется совсем, этот суп выручает лучше всего. Никакой варки — только нарезать, замариновать и пробить блендером.Слово редактора
Гаспачо — испанский холодный суп из свежих овощей, перетёртых до однородной консистенции. В этом варианте помидоры, болгарский перец, огурец и красный лук сначала маринуются в томатном соке с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а затем пробиваются блендером. Готовый суп настаивается в холодильнике — это важная часть процесса. Подходит для жаркого дня и лёгкого обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры3шт.
- огурцы свежие3шт.
- перец болгарский красный1шт.
- чеснок3зубчик
- лук красный0.5шт.
- томатный сок0.5л
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксус2ст. л.
- базилик свежий1веточка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории110кКал4.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры, огурцы, болгарский перец и красный лук очистите и нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите и раздавите.Для чистки помидоров от кожицы сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на тридцать секунд — шкурка снимется легко. - Шаг 2
Выложите овощи в глубокую миску. Добавьте 200 мл томатного сока, бальзамический уксус, оливковое масло и соль. Перемешайте.Бальзамический уксус можно заменить красным винным — вкус будет чуть менее сладким. - Шаг 3
Поставьте миску в холодильник на один час — овощи должны дать сок и промариноваться.Чем дольше маринуются овощи, тем насыщеннее вкус у готового супа. - Шаг 4
Добавьте к настоявшимся овощам базилик и переложите всё в чашу блендера. Измельчите до однородной консистенции.Базилик добавляйте перед самым измельчением — так он сохранит аромат. - Шаг 5
Перелейте суп в глубокую ёмкость, влейте оставшийся томатный сок и перемешайте. Густоту регулируйте по вкусу.Если хочется более жидкую текстуру, добавляйте томатный сок постепенно и пробуйте. - Шаг 6
Уберите гаспачо в холодильник ещё на два-три часа, затем разлейте по тарелкам и подавайте.Подавайте суп максимально холодным: можно поставить тарелки в морозилку на несколько минут перед подачей. - Шаг 7
Влейте оставшийся томатный сок, перемешайте. Регулируйте густоту супа по своему вкусу.
Поставьте гаспачо настаиваться в холодильник на 2–3 часа. - Шаг 8
Когда гаспачо охладится и настоится, разлейте его порционно в тарелки. Мы использовали коллекцию Ammonite от Luminarc.
Подавайте с айс-латте.
На заметку
Готовый гаспачо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится только вкуснее. Подавайте с айс-латте или хрустящими гренками. Этот рецепт с фото удобно взять за основу: в тёплое время года можно варьировать набор овощей, добавляя, например, стебель сельдерея или острый перец.Оценить0.00
0