Мидии в томатном соусе с чесноком и свежими томатами
Описание рецепта
Мидии в томатном соусе — одно из тех блюд, которые выглядят нарядно, а готовятся без лишних усилий. Мне нравится, что соус здесь получается живым: свежие помидоры дают кислинку, пассата — глубину, а чеснок с петрушкой поднимают всё на уровень выше. Мидии буквально тянут в себя этот вкус за пять минут на огне. Подавайте с хлебом — соус того стоит.Слово редактора
Мидии в томатном соусе — быстрое блюдо из морепродуктов для будничного или праздничного стола. Основа соуса: обжаренный лук с чесноком, свежие помидоры без кожи и протёртая пассата. Мидии готовятся прямо в соусе — впитывают его вкус и не теряют сочность. Подходит как самостоятельное блюдо с хлебом или как соус к пасте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии в раковинах1кг
- чеснок3зубчик
- лук репчатый2головка
- помидоры2шт.
- помидоры протертые пассата100мл
- петрушка зелень1пучок
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории157кКал6.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук обжариваем на оливковом масле до мягкости, затем добавляем чеснок и обжариваем ещё два-три минуты.Лук режьте мелко, чтобы он успел стать прозрачным до добавления чеснока — чеснок горит быстрее. - Шаг 2Шаг 2Свежие помидоры обдаём кипятком, снимаем кожу и нарезаем кубиком. Кладём в сковороду к луку и чесноку.Надрежьте кожу крест-накрест перед тем как обдать кипятком — она снимется легче.
- Шаг 3Шаг 3Томим на среднем огне три-четыре минуты, солим и перчим по вкусу.Пробуйте соус на соль до добавления пассаты: в ней уже может быть соль.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем протёртые помидоры (пассату) и немного воды, томим ещё пару минут.Если соус получается густоватым, добавьте ещё немного воды — мидиям нужна жидкость для прогрева.
- Шаг 5Шаг 5Выкладываем в соус мидии в раковинах и готовим пять минут.Мидии в раковинах готовы, когда раковины раскрылись. Нераскрывшиеся выбросьте.
- Шаг 6Шаг 6Посыпаем рубленой петрушкой и накрываем крышкой на пару минут перед подачей.Крышка в конце даёт петрушке слегка обмякнуть и насытить соус ароматом — не пропускайте этот шаг.