Фрикадельки, запеченные с брюссельской капустой
Описание рецепта
Уютное блюдо для любителей как мяса, так и овощей. Делается быстро, вкус зависит от добавленных специй и вида мяса. У меня фарш из бедра индейки.
Блюдо подойдет для низкоуглеводного питания.
Слово редактора
Фрикадельки, запечённые с брюссельской капустой, — отличное решение для семейного ужина. Индейка делает блюдо лёгким, а брюссельская капуста добавляет приятную текстуру и свежесть. Запекание позволяет сохранить сочность фрикаделек и раскрыть вкус овощей. Попробуйте добавить в фарш немного свежей зелени — это усилит аромат. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка фарш300г
- сливки жирные50мл
- лук репчатый мелкий1шт.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец1щепотка
- орегано сушеный1щепотка
- капуста брюссельская300г
- Заливка
- кефир150мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотый1щепотка
- базилик сушеный1щепотка
- горчица с зернами1ст. л.
- пармезан20г
- моцарелла для запекания20г
- прованские травы1щепотка
- Для жарки
- оливковое масло2ст. л.
- Для посыпки
- кунжут2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выдавить чеснок, лук мелко натереть на терке. Положить лук и чеснок в фарш, добавить сливки, соль, перец и хорошо отбить массу. Слепить фрикадельки размером с шарик брюссельской капусты.
Отбивание фарша делает фрикадельки более нежными и однородными. Старайтесь, чтобы масса стала немного вязкой — так фрикадельки лучше держат форму.
- Шаг 2
Разогреть сковороду на среднем огне. Обжарить фрикадельки на оливковом масле до румяной корочки (не до готовности). Выложить их в форму для запекания.
Следите, чтобы фрикадельки не пережарились на сковороде — они дойдут в духовке. Румяная корочка должна быть лёгкой, без подгорания.
- Шаг 3
На вытопившемся из фрикаделек жире (он будет обязательно, так как в составе есть жирные сливки) обжарить брюссельскую капусту в течение 3–5 минут, посолив в процессе обжаривания. Если вы любите поострее, по капусту можно посыпать хлопьями чили. Выложить капусту к фрикаделькам.
Обжаривание капусты на жире от фрикаделек придаст ей насыщенный вкус. Если жира мало, добавьте немного оливкового масла. Хлопья чили добавят пикантности, но не переборщите — достаточно щепотки.
- Шаг 4
Смешать все ингредиенты для заливки: тертый сыр, кефир, приправы, соль, горчицу. Выложить получившуюся смесь равномерно поверх фрикаделек и капусты.
Тёртый пармезан лучше предварительно смешать с кефиром — так он равномерно распределится по блюду и не соберётся в комки.
- Шаг 5
Верх посыпать кунжутом. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20–25 минут до румяной корочки.
Готовность можно проверить визуально — заливка должна слегка загустеть, а верх блюда — приобрести золотистый оттенок. Следите, чтобы моцарелла не подгорела.
- Шаг 6
Блюдо подается как самостоятельное. Хотя можете добавить немного гарнира на свой вкус.
На заметку
Готовые фрикадельки с брюссельской капустой лучше подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 10–15 минут. В качестве дополнения к блюду подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.