Варенье из клубники без сахара
Описание рецепта
Самое вкусное клубничное варенье — душистое и непременно густое.
Слово редактора
Варенье из клубники без сахара — отличная альтернатива для тех, кто следит за уровнем сахара в крови или придерживается принципов здорового питания. Такое варенье можно использовать как начинку для диетических десертов или добавлять в йогурты и каши. Чтобы варенье получилось густым, выбирайте максимально спелую и сочную клубнику. Храните готовое варенье в прохладном месте — так оно сохранит свои вкусовые качества и аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника2кг
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Переберите клубнику, удалите испорченные и недозрелые ягоды. Осторожно, чтобы не помять, промойте их в дуршлаге под проточной водой и дайте воде стечь.
Для лучшего результата выбирайте спелую, но не переспевшую клубнику — так варенье будет ароматнее и вкуснее.
- Шаг 2
Положите на дно глубокой кастрюли марлю, сложенную в несколько раз.
Марля на дне кастрюли предотвратит повреждение банок при кипении воды.
- Шаг 3
Выложите клубнику в литровую банку плотными слоями. Немного утрамбовывайте каждый слой, но старайтесь не повредить ягоды. Может понадобиться 2-3 банки.
Утрамбовывайте ягоды аккуратно, чтобы сохранить их целостность и текстуру в варенье.
- Шаг 4
Поставьте банки с клубникой на дно кастрюли и долейте холодной воды в кастрюлю так, чтобы она была чуть ниже горлышек банок. Поместите кастрюлю на плиту и доведите воду на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода еле кипела.
Следите, чтобы вода не бурлила сильно — это может привести к растрескиванию банок. Используйте рассекатель пламени, если есть риск неравномерного нагрева.
- Шаг 5
В процессе томления клубника начнет выделять сок и оседать на дно банки. Подсыпайте новые ягоды, чтобы емкость всегда была полной. Варите варенье, пока клубника не перестанет оседать, а банка не будет наполнена выделившимся соком.
Когда клубника перестанет оседать, а сок заполнит банку — это сигнал, что основной этап томления прошёл успешно.
- Шаг 6
Прикройте банки крышками и пусть варенье томится еще около часа.
Прикрывая банки крышками, не закручивать их плотно — пусть остаётся небольшой зазор для выхода пара.
- Шаг 7
Выньте банки с вареньем из кастрюли, закатайте крышками, переверните и дайте остыть. Затем отправьте клубничное варенье на хранение в прохладное место.
Перед закатыванием убедитесь, что банки и крышки стерильны — это важно для длительного хранения варенья.
На заметку
Варенье из клубники без сахара лучше хранить в холодильнике в стерилизованных банках — так оно сохранится до 6 месяцев. Для более выраженного вкуса можно добавить в конце приготовления немного лимонного сока — примерно 2 столовые ложки на 2 кг ягод. Подавайте варенье как топпинг к йогурту, творожным десертам или как начинку для выпечки.