Классическая окрошка с говядиной на кефире
Описание рецепта
Легкий холодный суп с говядиной утолит и жажду, и голод в жаркий летний день. Готовить окрошку легко и просто, а необходимые продукты для этого блюда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Классическая окрошка на кефире очень вкусная, легкая и освежающая, берите на заметку наш простой рецепт.Слово редактора
Окрошка на кефире — холодный суп из отварной говядины, свежих огурцов, редиса, зелёного лука, яиц и чеснока. Кефир делает основу мягче и чуть кислее, чем квас. Подходит для обеда в жару: сытная за счёт мяса, но лёгкая по ощущению. Рецепт легко подстраивается — чеснок, горчица, хрен и зелень добавляются по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400г
- кефир500мл
- огурцы3шт.
- редис6шт.
- яйца куриные4шт.
- чеснок2зубчик
- лук зеленый0.5пучок
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории372кКал15.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте охлаждённую отварную говядину небольшими кубиками.Мясо и яйца должны быть полностью остывшими — иначе кефир быстро скиснет. - Шаг 2Шаг 2Очистите охлаждённые варёные яйца от скорлупы. Нарежьте кубиками, отделив белки от желтков — желтки пригодятся для подачи.Желтки можно растереть отдельно и добавить в тарелку при подаче — окрошка получится насыщеннее на вид.
- Шаг 3Шаг 3Помойте огурцы, отрежьте хвостики и нарубите кубиками. Помойте редис, удалите хвостики и ботву, нарежьте кубиками.Попробуйте редис на вкус перед добавлением: горький редис сделает суп резким. Огурцы лучше брать грунтовые — они ароматнее тепличных.
- Шаг 4Шаг 4Сполосните зелёный лук и мелко нарубите перья вместе с белой частью. Очистите чеснок и пропустите через пресс.Чеснок можно не добавлять — он не обязателен в классическом варианте.
- Шаг 5Шаг 5Соедините в кастрюле говядину, яйца и овощи. При желании добавьте любую зелень, горчицу, хрен или уксус.Горчица или хрен усиливают вкус, уксус добавляет кислинку — регулируйте под себя.
- Шаг 6Шаг 6Залейте ингредиенты кефиром и посолите. Уберите окрошку в холодильник минимум на один час.Час в холодильнике — минимум; за два-три часа вкус становится ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Соедините в кастрюле говядину, яйца и овощи. По желанию вы можете добавить любую зелень, горчицу, хрен или уксус.
- Шаг 8Шаг 8Залейте ингредиенты кефиром и посолите.
- Шаг 9Шаг 9Остудите окрошку в течение часа. Вы можете сервировать классическую окрошку на кефире порционно, например, уложив ингредиенты секторами, расположив мясо в центре. Вы всегда можете изменить рецепт по своему вкусу, добавив любимые ингредиенты.
На заметку
Подавайте окрошку порционно: разложите ингредиенты секторами, мясо — в центр, сверху покрошите желток. Рецепт допускает замену: вместо говядины подойдёт варёная курица или язык. Хранится готовая окрошка в холодильнике до суток — дольше огурцы теряют хруст. Для красивой подачи смотрите фото пошагового рецепта.Оценить0.00
0